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永辉采购模式
以种植及生产产地为采购基地,根据不同产地的季节性出货高峰,安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购
采购人员负责商品质量,装筐、商品的保鲜、上车以及价格到物流成本核算信息反馈
生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价
基地特殊商品直通卖场,门店安排卸货、商品保鲜、毛菜加工、分等级并完成开业前的商品上架作业
商品销售价格由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售价
经营亮点
一、永辉的采购是一个近 130 人的团队,他们分散在生鲜的不同类别,在各个单品的采购上,专业的采购团队为门店生鲜商品价格优势提供了保障。
二、完善的后台建设是保证生鲜盈利的基础。永辉建立了自己的蔬菜基地,有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地等。
三、采取全品类自营的模式。自营不是单纯的自采自销,对于有技术要求的类别,则需要采取技术加盟的形式实现资源优化,如熟食。
四、完整的人员配置,严谨的现场管理和服务是实现销售的根本。
门店订单
受理前
1、录单员在电脑上整理出各个品类的订单
2、打印出生鲜管理部整理出门店的订单量。
3、生鲜经理和负责各个柜组的负责人开会,传达门店的需求。
4、生鲜组长整理出自己负责的商品,注(采购组长2-3个月一变化采购单品)
受理后
通知自己小组成员开会,让小组成员了解各个门店的商品规格、价格的需求。
采购市场调研前期
安排人员去附近的批发市场和出产基地了解行情。
采购市场调研进行期
2、其他人员和组长一起在批发市场查看价格,了解市场上有那些新品,价格,和普通商品,季节商品有无价格起伏很大的商品,商品品质,做到心里有数。
3、收集综合其他市场的商品价格,质量,品质,新品。
采购计划
工作分工
1.安排人员进行当天的采购工作,和每个人负责的商品
2.小组成员的分布,各品类安排采购组长一个,商品采购员采购员4到5人
3.告诉小组成员商品重点是哪些.注意的事项.突发情况 及时汇报生鲜采购部和生鲜管理部
4.整理出门店有那些的特殊需求.比如个别门店促销活动. 门店的规格需求.门店价格的要求。
5,组长告之自己小组成员谈判技巧。
市场采购
市场采购前期
1、了解采购商品市场上的价格,做到心中有数
2 、和小组成 员一起询问批发商商品价格,通过谈判得到满意的商品采购,也可以用2种采购模式进行商品采购
3、模式一全部在一个批发商采购,这个有利于价格优惠
4、 模式二量大的分开采购,可以分三到四个批发商采购,这个有利于批发商之 间的价格竞争,有利于公司,这样可以降低成本,比其他超市价格有优势,公司有毛利
市场采购中期
1、先了解市场上商品那些商品积压严重,在质量达到要求的情况下
可以去杀价,要掌握批发商的心里,有的时候和批发商打的是心理战。
2、了解市场某一些商品行情好,货少,要先下手,在满足门店的商品需求和价格优势是采购的职责。
3、现场校对磅秤进行商品称重,随时查看商品质量,嘱咐进行商品正确码放、做好重量登记
市场采购后期
1、采购员整理昨天单据,门店无投诉方可给基地及批发商结款或者开货款单据、如果门店有投诉基地及批发商无条件补货。
2、由采购员指引货车开到公司指定的货场
检验入库
收货检验前期
1、开到货仓进行商品归类、做好重量登记、门店分配正确的码放商品、避免商品挤压
2、写好到货日期、商品品名 等
收货检验进行期
1、货仓管理员指挥车辆进行装车,和采购员一起进行商品装载,并注意轻拿轻放
2、货仓管理员对照货品单据是否一致
门店反馈
1、商品到货门店时间为5点以前,门店可在24小时之内进行商品反馈到生鲜管理部,由生鲜管理部反馈到生鲜采购部
2、门店进行拍照和邮件发送到公司管理系统,并进行登记
3、生鲜管理部和生鲜采购部可派人去门店查看,如果属实采购部将进行补货或者退单,一切损失由采购和批发商承担
门店补货
1、商品达到50%以上生鲜管理部以邮件方式通知,并5个小时之内补货到门店
2、门店商品到货量不足60%门店可拒签到货单据,采购部无条件满足门店要求,货品出现质量问题除外
3、门店补货时间在中午12点以前都可以补货,采购部无条件配合门店要求门店补货
4、节假日采购部必须满足门店补货需求,必要时可补大单
采购员巡店
1、生鲜采购部每天安排采购员到门店巡店
2、采购员查看商品质量规格、门店保鲜情况、陈列情况、售卖情况
3、及时和门店管理员和一线与员工进行沟通,了解售卖情况以便以后更好的开展采购工作商品
4、采购员巡查一线员工的商品知识及管理员现场管理是否到位
5、询问门店管理员对采购的商品是否有意见并做好记录,配合门店一切需求。
内容来源:零售动力、永辉超市
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