作者：老猫

来源：农业行业观察（ID：nyguancha）

近几年，食品电商发展迅猛。据媒体报道，服装、家电等领域早已是红海，食品领域才刚刚起步。

报告预测，全球食品电子商务销售额将增长近三倍，至2023年，该体量将达到3210亿美元，占电子商务总收入的近5％。

其中，亚太地区将占绝对增长的绝大部分，这主要归功于中国市场的快速扩张。其中，超过75％的全球食品电子商务销售集中在前五大市场：中国，美国，日本，英国和韩国。

为何会如此？原因很简单，互联网的渗透发展。

其实，互联网改变最大的2个产业，一是农业行业；而是食品行业。

尤其是食品行业。正在等待资本加持、互联网发力，奇迹正在发生。

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互联网食品市场巨大

就行业来说，互联网对农业领域是颠覆；对食品领域是改造升级，而且是全方位的，包括生产、渠道、营销等。

其实，互联网改造食品领域有2个方面：1）食品溯源；2）食品渠道互联网化。这2个层面分别解决食品领域食品安全和食品差异化化营销的2大难题。

早在2011年，淘宝网出现网购食品B2C的新趋势，同时一些传统的视频企业也纷纷入驻淘宝网，比如：光明食品、哇哈哈、达利等。

另外，随着80、90后等千禧一代的诞生，休闲食品逐渐成为年轻人的最喜爱的零食，互联网食品市场潜力也显示出巨大无比。

相关数据显示，截止2018年，全年中国休闲食品市场规模超5000亿元，按照发展趋势还有休闲食品市场的发展来看，预计2019年休闲食品行业规模能到达5400亿以上。

其中，三只松鼠、百草味、良品铺子三家零食互联网巨头的诞生，推动休闲食新零售的发展和兴起。

这些零食电商公司借助互联网实现多元化渠道销售和爆品策略。他们纷纷开辟线下实体店，线上设立电商店铺，还开辟出了新的零售模式，这样三位一体的销售模式有着能够持续供应的食品线，将自己立于不败之地。

但有一点，根据国家统计局数据显示，2019年1-11月中国食品制造业企业单位数为8272个，目前90%以上都是中小企业，这些传统的中小企业都需要互联网来改造升级。

当然，也就是因为中小企业占的比重比较大，缺乏品牌和标准化，所以食品安全成为食品电商的重中之重。

根据北京互联网法院统计显示，七成网购纠纷来自食品、保健品，其中电商平台涉诉相对集中。这些案件中，非法添加食品原料、假冒食品、未经授权或者过期使用商标等情况较为突出。

因此，大力发展食品电商，食品安全是头等大事。国家对此也颁布多个政策和规定，规范食品电商发展。

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政策红线不能逾越 食品电商需要规范

食品电商，不加强政策监管将会导致消费者纷纷离开互联网。尽管，当下食品行业品牌越来越强化，但品牌的创建必须要建立在食品安全的基础之上。

早在2017年2月国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》（下文简称《规划》），该规划指出，提出到2020年食品安全抽检覆盖全部食品类别、品种，国家统一安排计划，并针对互联网食品、奶粉、保健品、农兽药残留、食品添加剂等方面提出了要求。

尤其是，在食品检测领域。

业内认为，食品安全检测技术的进步，对食品安全检测行业的进一步拓宽发展空间起着重要作用。预计到2022年，国内食品安全检测行业市场规模将突破1000亿元。

为此，国家先后出台了多条行业重要政策，其中，2018 年 11 月，国家卫生健康委员会发布了《关于印发 2018 年度食品安全国家标准立项计划的通知》该项政策，制定了食品相关产品标准食品产品标准及食品添加剂质量规格标准、食品添加剂质量规格标准及检验方法标准等，另外，2017 年 2 月，国务院印发《" 十三五 " 国家食品安全规划》，提出到 2020年，食品安全抽检覆盖全部食品类别、品种。

还有就是食品电商。对于网络食品安全问题，我国已有《食品安全法》，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》自今年1月份起实施，《电子商务法》将于2019年1月1日正式生效实施。尤其是《电商法》规定，电子商务自营平台必须承担起主体责任。

从以上各大政策来看，国家设定的食品安全红线不能逾越，同时电商主体的责任将会成为食品电商的连带责任。如此，政策也迫使食品电商逐渐规范化和有序化运营。

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食品电商5大痛点

相比国内其他电商领域，食品类电商网站相对起步较晚，也颇具争议。尽管三只松鼠、百草味、良品铺子逐渐成为食品电商的希望，但之前也看到西米网、爱挑食网、七十二变零食网等零食干果专营网站纷纷倒闭。

同时，食品电商一直存在的食品安全、保质期、储存、物流等多个问题依然很难解决，谁能真正在这里掘到金，还有待市场的检验。

我们发现，互联网渗透食品领域，通常的表现有3个方面：1）互联网品牌推广；2）互联网渠道化；3）建立可溯源体系。

尽管，食品企业纷纷发力互联网，但食品电商依然存在5大痛点，迫切需要改变。

1、食品安全是食品电商永远的痛

从休闲食品来看，三只松鼠、百草味、良品铺子占据着半壁江山，然而这些互联网平台的优势是电商运营，而非食品生产。

也就是说，食品生产端不是互联网平台的优势，或者互联网平台掌握不了食品源头和食品安全，源头基本上是供应商把控。

因此，可溯源技术是食品电商布局的关键。

目前，大多数食品电商选择借助数字标签技术，让用户可以通过扫描追溯产品的来源。这种追溯，有的可以追溯到食品的原产地，有的可以追溯到田间地头。所有做法的目的只有一个，建立消费者的信心，可以放心购买。

2、品牌优势如何替代价格

随着90后、00后的兴趣，网红食品逐渐成为焦点。

其实，网红食品有一个关键就是品牌势能。尽管，性价比始终是消费者关注的重点，性价比高不高依然是核心考量。

诚然，性价比评断的标准就是品牌或者知名度。其中，三只松鼠、百草味、良品铺子等新锐互联网品牌的兴起恰恰说明这一点，

事实也证明，打造一个网红品牌就有机会占领市场份额，并能建立强大的护城河。比如，三只松鼠。

3、如何破解便捷性

在消费升级背景下，人们对价格的反应略有迟钝的今天，便捷与否正越来越重要。我们看来，便捷体现在“三免一近”上——免挑拣、免排队、免负重、离家近。

有业内人士认为，从某种程度上说，零食电商之间的竞争，只不过是将传统的商超之争搬到了看不到硝烟的互联网上，归根结底是超市竞争的延续，只是改变了渠道。

从食品电商解决便利性来看，他们走了2条路：1）线上选品线下购买；2）线上购买线下取货或配送。

比如，良品铺子构建了门店终端、电商平台、移动APP、O2O销售平台等全渠道销售网络，提升了消费者的用户体验感。

4、物流之痛

有人分析，食品电商一直处于不盈利状态。

这是因为2个原因，一方面食品类商品是食用产品，消费者对在网上购买食品类商品缺乏信心，另一个整个物流配送支撑缺失。

以上2个原因导致复购率难和物流成本之大。

最近，继阿里推出天猫超市之后，京东商超业务昨日也正式上线，名为“京东食品超市”，涉及休闲食品、饮料、调味品、酒水、营养保健等多个种类。京东希望借助物流优势分羹食品电商市场。

5、需要借助资本发力全产业链

食品行业从事电商业务的主要运营方式包括B2B、B2C、C2C三种模式，其中，B2C模式是指商家直接面对消费者销售产品的模式，是我国食品电商行业的主流运营方式。

所以，食品电商关键还偏运营或者平台化。如何切入食品全产业链很重要？

然而，90%以上传统中小企业没有资金、没有渠道优势几乎很难切入食品全产业链。但食品电商具有在资本的助推下或许可以。

以三只松鼠为例，这家零食企业几乎不生产零食，更像是一家产业链平台：自己设计产品，找上游近500家供应商采购原料，接着由合作加工厂生产，产品放在天猫、京东等电商平台上销售，再由快递公司配送到顾客手中。相比传统企业，它重资本、轻资产，重线上运营、轻传统渠道。

这里有个关键就是资本的力量，否则布局全产业链谁都烧不起这个钱。

以上5大痛点，都制约着食品电商的发展速度与宽度，但从趋势来看，这样的机会只属于巨头公司，因为他们拥有流量和资本。

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总结：资本加持的细分市场

食品电商不能是简单把商超线上化，而是解决互联网思维、资本思维推动食品领域变革与创新，而且是全方位的。

然而，有媒体报道，百草味、三只松鼠、良品铺子等品牌动辄破亿元的销售背后，其利润却被大型电商平台推广费用、平台佣金及快递费用大量侵占，三项最高占据销售成本的69.8%，甚至被笑话为“为平台打工”的电商大牌。同时，几乎没有一家能够盈利，在线上竞争格局没有明朗前，这一趋势不会得到改变。

除了以上提及的大型电商平台瓜分利润的痛点外，食品行业还会面临着竞品价格战、恶心竞争雇佣“差评党”、山寨货横行、欠缺创新性与差异性、物流服务良莠不齐、网购食品退换货、消费者维权、粉丝运营、数据分析等等。

当然，随着资本的助推，食品电商将会纷纷下沉，线上线下发力，打破单一的线上渠道，借助多元化渠道，发挥运营能力或者造牌能力帮助传统食品企业变革与创新。同时，细分领域也将会是食品电商未来趋势，这一领域还将会诞生独角兽公司。

或许，成为行业平台是食品电商不错的出路。

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