9月23日，以“全球视野 启动未来”为主题的2017世界食品农产品电商大会在潍坊举行，怡食家CEO安利英女士参会并发表了题为《新零售时代，高端超市如何突围》的主题演讲，她表示，打造高端店首先是因为线有的店铺类型不能够满足消费者的需求，以及现有的店铺类型也不能够满足商家盈利的需求。但是租金的上涨和人工成本，使得高端店在现有的趋势当中只能获得一个薄利的保有。

同时，她认为，以现有的市场推论去做商品的选择，由被动的去追别人的高端商品，变成创造高端商品是非常明智的。

据了解，本次大会邀请中国及美国、俄罗斯、英国、德国、荷兰、葡萄牙、澳大利亚、韩国、日本、马来西亚等十几个国家的食品、农产品电商企业掌门人，通过演讲及对话，分享各自的产业发展观点和经验。旨在响应国家“一带一路”大战略的号召，积极搭建国际交流平台，为企业开辟更多全球合作渠道。

大会将发布《2017农业互联网化研究报告》，另外，2017全国农商互联展示交易会暨世界食品农产品电子商务博览会将同期举行。

以下为现场速记全文，或存纰漏，敬请谅解。

大家下午好！我们其实已经临近今天大会的尾声了，非常荣幸能够受到大会的邀请，跟大家作一个分享。

很多年其实没有来过潍坊这个非常美丽的城市，我当年来潍坊的时候还是一个小姑娘，今天成为世界电子商务的中心，所以今天非常荣幸在这里分享一下怡食家高端店的过程。怡食家是居然集团旗下的子公司，作为北京首家倡导慢食慢生活的店铺，在它开业之初就受到了广泛的关注，店里面有非常多的体验空间，有中餐、日餐、西餐，有儿童乐园，在店里面，顾客漫步在8000平米的时光里面，可以享受生活，关键它其实是一个非常美好的食材的小镇。我们为什么要打造未来的高端店以及这个产品的消费升级带来了什么，其实今天有很多的主题大家都在讲关于消费升级，消费升级在当今中国代表着什么，根据最新发布的报告来说，2012—2016年，中国××商品，其实是给我们带来了非常多的发展机遇，所以今天也非常高兴，我们其实看到来自世界各个国家的朋友，来自澳大利亚的朋友、欧盟的朋友，其实他们能够给我们带来非常多的进口的商品。我们的店铺当中，其实主要销售的商品也是进口商品，进口商品在目前××以及其实是带来了中国人日常在正常的差异化的东西。

那么我们打造高端店首先是因为线有的店铺类型不能够满足消费者的需求，以及现有的店铺类型也不能够满足商家盈利的需求，这是从两个层面来讲，首先第一，租金的上涨其实是非常惊人的，非常长的时间在这边做等待，甚至你付资金压力非常大的事情。而我们在这样的租金水平情况下，很多的业态就是被逆向淘汰的。人工成本高其实有着非常大的关系，我们整体在线下的零售实体当中，人力成本高达35%，在这种情况下，高端店在趋势当中是能够获得一个薄利的保有，因此这个新的零售物种的提出，其实都带来一个更加大的IP就是，河马自有品牌的商品，就是进口类的商品，同时河马其实有很多的商品是来自海外直采的商品，现有的店铺类型是传统的大卖场已经不再能够完整的满足客户的需求，经过十几年高速发展，它没有及时的求变，消费者的消费心态和场景发生了巨大的变化，它不再能够满足客户的需求。我们差异化竞争的策略的比例，其实这个还不是最主要的，比如说我们虽然说进口商品达到70%，但是这个70%的呈现而是以在这样一个购物空间游走的时候，你非常自然的看到进口的水果，进口水果旁边就有果切，这样的组合其实是按照场景来进行区分的，再比如说上水培菜的农场，我们用的水培的技术是来自日本非常先进的技术，而这个菜是在本土进行培育的，我想进口与非进口，区优与非区优，消费者的需求是有不同的差异的。

我们在整体的卖场当中，红酒和啤酒也是在消费元素当中主流必备的消费元素。经过这些年的消费积累，红酒的消费其实在开始的三年内是有这样一个大幅度下降，而近些年的数据红酒消费的增长达到了60%，而进娘啤酒经过十几年发展到今天金牛啤酒到中国打开成为一个基因大众狂欢的礼物，实际上精酿，大家都像我一样，出差也比较多，在这个城市当中，它会成为继咖啡馆之后，中国人在社交领域中的一个新的平台，这个平台跟咖啡厅有所不同，咖啡厅在原有的生活当中取代了家庭的会客厅的部分，我们其实也是替代了在过去中国人商务宴请有大量白酒的场景，所以红酒区域的配置从普通到高端的红酒，到精酿啤酒的选择，包括配备有红酒吧。今年也有很多共享红酒的项目出现，其实以后在大型城市当中，共享的精酿啤酒吧也是不远的事情了。包括本人也是在做这样一个项目，以一个非常小的精酿啤酒吧，越来越多的渗透到平常百姓的生活当中，随着这样的一个推广，应该能够像我们看到的国外的高端社区一样，能够看到有精酿的啤酒。

那么我们××超市在新零售当中的突破有几个方面，我们实现商品的差异化的经营主要其实透过我们对于商品的不断选择，选择当中第一个是主动的去挖掘消费潜力变化的过程，比如红酒，我们会选择澳大利亚的希拉是呈现上升趋势的，在这样前提下，我们找到了合适的价格段进口，另外像一些国外目前的××水，目前也从单瓶的购买变成整箱的购买。包括像韩国等等，都有很多的商品。我们最新其实做的是贴牌的韩国的一款苏打水，到目前为止只有三天的时间，因为国内其实能够找到的食品非常少，只有三天的时间。所以对于消费需求的洞察，不一定是基于你原有系统的销售，而是基于你现有的市场的推论来去做商品的选择，由被动的去追别人的高端商品，变成创造高端商品…而做出的一个选择。

在新零售领域当中，我们怡食家的品牌也是做了一个尝试，主要以怡食家为核心的主要的主战场，也就是以我们的××店为主，同时我们做一些项目，比如今年做的比较好的无人便利店的项目，我们在今年其实也是入驻了这个战场，我们在这方面做了很多的探索。在其他方面，在社区的便利店，也就是刚才像陈总提到的，生鲜背后的渗透应该是在社区领域。将小型项目去投放到它所适应的场景，使得高端生活方式的推演，还是我们的投放到社区的生鲜便利店，其实都体现着生鲜升级的概念，致力于将中国人的水平提升到一个非常美好的状态，谢谢大家！

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