农产品加工业已经成为我国国民经济与社会发展的基础性、战略性、支柱性产业。2020年我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，同比上年增加1.2万亿元。科技对农产品加工产业发展的贡献率也总部提高，已达到63%。同时，我国的农产品加工、精深加工的变革正在发生，多产融合、跨界融合、高科技技术运用大农业之后，中国农产品盈利点将会再次爆发。

与发达国家相比，我国农副产品加工及深加工存在巨大的差距！有待挖掘的市场与产值潜力也十分巨大！

权威的调查数据显示，发达国家的农产品加工业产值是农业产值的3倍以上；我国当前农产品深加工技术，普遍落后于发达国家10-20年；我国农产品加工产值及效率低于国外发达国家，而农产品损耗率则明显高于发展国家；我国农产品加工业的技术创新水平低下，整体技术水平落后，这是我国农产品加工业落后于发达国家的根本原因。

我们比较常见的深加工农产品有各类的干货、罐头、酒水等，这些被深加工过的产品，商品价值大大提升，并且延长了产品的保质期，也错开了上市的高峰期。这样就解决了农产品的储存时间短、运输困难、收获上市期短的通病，使农产品的市场价值大大提高。

由于地区不同，每一个地区所支持的重点产品类型或重点项目会有所区别，具体的省份都支持哪些农产品加工项目，还需要到当地的农业农村局进行咨询。
一般来说，大部分省市地区扶持的加工项目都包含“米袋子”及“菜篮子”等重要农产品，因此，各地重点扶持以下四类方向：

1、粮食与油料产品的深加工项目

粮食种类包括有：谷类作物、薯类作物（甘薯与马铃薯等）、食用豆类作物（大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等）；油料作物主要有大豆、油菜、花生、芝麻、蓖麻、向日葵、苏子、油莎豆等。

2、肉制品、乳制品、蛋制品项目

3、玉米与大豆精深加工项目

4、饮料及饮料酒深加工项目

此外，我国政策资金上扶持的农产加工项目还有以下类别：

水果加工（包括保鲜水果、水果提取物、冷冻水果等），蔬菜加工（包括冷冻蔬菜、脱水蔬菜、保鲜蔬菜等），食用菌加工，水产品加工，中药材加工，花卉深加工，茶叶加工；蜂产品加工，棉麻等经济作物加工...

特别要说明的是，农产品加工不只是做成吃的和喝的。在日本，由柿子加工成的日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品。

近两年来，我国许多省份纷纷出台了扶持资金政策，将要对农产品加工项目进行财政补贴。许多省份的扶持对象都是那些具有成长性较好、科技含量较高、加工规模较大、市场竞争力较强、利益联结机制较好、年销售收入10亿元以下的优质省级龙头企业。因此，如果自己的企业不属于优质省级龙头企业，那么，是很难能够拿到补贴的。

但几年来，国家给予农产品加工业的政策逐年在增加。比如：

农业部办公厅发布《农产品产地初加工补助政策补助设施目录及技术方案的通知》，对农产品产地初加工设施项目或者技术方案实施最低10000，最高100多万的资金补助。

2016年12月，国务院办公厅发布《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》（《意见》），《意见》指出支持产地初加工，专项资金扶持农户和合作社建设贮藏窖、冷藏库和烘干房；利用新一代信息技术向农产品工业渗透融合，创新现代农产品加工模式。

2019年政策继续加码，农业农村部等15部门近日发布促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施，明确提出，支持符合条件的农产品精深加工企业申请发行农村产业融合发展专项债券，申请上市、新三板等挂牌融资。

2021年1月20日，工业和信息化部发文公开征求对《食品生产企业农产品深加工典型模式培育和推广办法》的意见。

农产品加工业是贯穿一、二、三产业，衔接农业的产前、产中、产后，突现农业产业化、农村工业化、农村城镇化，农民组织化的一个重要途径，对于全面解决“三农”问题具有十分重要的战略意义，其必要性及重要性体现在：

（1）农产品加工是保障新时期食物安全的现实需要；

（2）农产品加工是实行农业产业化经营的关键环节；

（3）是促进农业和农村经济战略性调整的重要途径；

（4）农产品加工是提高农业国际竞争力的主要手段；

（5）农产品加工是农村富余劳动力转移的主要渠道；

（6）带动传统农业向现代农业变革，有效促进农业生产方式的转变，是调整和优化农业生产结构的需要；

（7）是合理开发和利用区域农业资源，促进农业和农村经济持续发展的有效途径；

（8）创立区域农产品名优农产品品牌，加快外向型农业发展的战略选择；

（9）是提高农产品质量，增强农产品市场竞争力的有效技术手段；

（10）是保障人民群众身体健康和生命安全的有效技术措施；

（11）是促进安全食品标准化生产及农业可持续发展的技术保障；

（12）提高农产品质量，以达到国际标准或进口国农产品质量标准，提高农产品的国际市场竞争力；

（13）有利于出口创汇和带动农民增加收入；

（14）是保障区域农产品市场有效供给、增加农民收入的现实需要。