预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种烹饪简单，只需简单加工就能成为餐桌美食的菜品，在近几年中，越来越受到都市年轻人的青睐。

预制菜大致可以分为四大类，一是即食食品，指开封后可以直接⾷⽤的食品；二是即热食品，指只需加热即可食用的食品；三是即烹食品，经过相对深加工的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品；四是即配食品，指经过初步物理加工的小块肉、生鲜净菜等，需“生料加热调味”后食用的食品。

疫情倒逼，预制菜成为第三种吃饭方式

预制菜是懒⼈厨房的更优选择，它融合了品质、营养、口味和速度，是无暇下厨的年轻人享受品质生活的一种时尚方式。疫情发生后，特别是2022年3月起，受到疫情防控影响，预制菜成为众多家庭改善伙食的“囤菜”首选。据统计，上海封控期间，4月预制菜销量同比增幅超过250%。在北京区域，4月末，受新冠疫情防控影响，叮咚买菜的预制菜销量"5.1"长假期间增长30%，而盒马平台在开启预制菜专项后，仅5月1日一天，平台预制菜销量环比上涨就达500%。

风很大，预制菜市场成为资方又一焦点

《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》预测，我国预制菜市场在未来6-7年中有望实现3万亿元以上的市场规模，且已受到美团、IDG资本、英诺天使基⾦等多家金融机构的关注。根据天眼查数据显示，仅2020年和2021年预制菜赛道已发生23起投融资事件。进入2022年，1月预制菜品牌“珍味小梅园”完成数千万元量级的B+轮融资；预制肉制品“本味鲜物”则在1月和3月完成A轮融资和股权融资。

冷链物流成为预制菜企业发展的关键

目前我国预制菜的品类非常丰富。一道菜品中，可能既有荤菜又有蔬菜，既有生菜又有熟食。对预制菜而言，不同的储存方式直接影响菜品口味和食品品质。珍味小梅园曾表示，冰鲜预制菜口味好于冷冻预制菜，常温预制菜则因使用高温消毒的方法，在口味和美食体验上大打折扣。因此冷链物流成为高品质预制菜市场拓展的重要影响因素，直接限制了单个企业产品的配送半径。

高标冷链设施，保障食品供应和安全

高标准冷链设施，作为按照国际冷链物流标准设计和建造的专业冷库，具备多温区多功能，能够同时满足冷藏、冷冻和恒温等多个温区，具备储存、分拣和配送等多个功能，同时提供了全国性冷链仓储网络，能够整合上下游资源，为预制菜企业深度赋能，有效保障食品质量和安全。

启橙中国是美国华平投资集团与其创始团队共同打造的中国冷链物流产业基础设施的投资开发和运营管理平台，主要提供从项目的选址定位、规划设计、投资建设、招商运营、资产管理等全方位的专业服务，连接资本与市场，提升冷链资产的价值。

启橙冷链中心是启橙中国的冷链品牌，同时也是高标准冷链设施的代名词。目前启橙中国开发运营及咨询服务的冷链设施总面积已超过50万平方米，在上海、北京、成都、武汉、南京、济南、郑州、厦门等地开发和运营冷链项目，为供应链服务、生鲜电商、医药、食品、餐饮和新零售等众多领域的优质客户提供了高效的冷链设施解决方案。

目前启橙中国正在打造面向未来的“城市新冰箱”，建立了“三无一达”（无水、无冰、无霜和温度达标）的冷链设施建设和运营标准，以实现“三高一低”（高可靠性、高效率、高柔性和低成本）的冷链物流和供应链发展目标，通过标准提升来保障食品与药品的质量和安全。