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财联社3月5日讯，人造肉再次站上风口。
截至收盘，人造肉板块中大康农业与大北农涨停，金字火腿、哈高科、维维股份跟涨。
2020年1月初，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟表示，“人造肉”是未来食品的标志性产品，机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%。中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。
几日后，休闲零食百草味宣布上市“人造肉”零食一代产品，也是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品。1月20日，美国人造肉第一股Beyond Meat宣布产品即将进入中国。1月29日，星巴克公司表示计划今年在北美推出一款使用以植物为基础的“肉饼”的早餐三明治。
2月26日，迪士尼与美国人造肉产品制造商Impossible Foods宣布达成合作，宣布迪士尼的主题公园、度假村和游轮将开始供应Impossible Foods的人造肉汉堡。
“人造肉”是一个大概念，是现有四类替代蛋白的总称，植物肉由于整体成本低、安全性强、 易消化且对动物福利和环境副作用小，现已在发达国家大量应用，天风证券研报显示，其未来或将是人造肉概念中发展最快的细分领域。
天风证券认为，本次疫情后市场对人造肉的需求有望创造。疫情期间肉制品囤货需求高，需求有望迎来阶段性上涨。肉制品作为重要的民生产品，一直在生产上得到政策扶持。在动物疫情下，人造肉可以避免动物疫病对人畜安全的影响，人造肉行业或将引起消费者的重视，成为在疫情中创造出的新需求。
其认为，人造肉行业在国内才刚起步，整个市场相当分散，由大量小规模企业构成。且中国的人的造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求，暂时并不能够替代肉类消费。但国内公司已经开始大量投入研发，逐步掌握了制取技术。
人造肉的健康、环保属性叠加中国肉类市场缺口大，人造肉行业市场规模或将迎来高速发展。
来源：科创板日报
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