环保是畜牧业发展的瓶颈问题，家禽产业也同样面临环保大考。国家蛋鸡产业体系生产与环境控制岗位专家、华南农业大学动物科技学院教授廖新老师近日针对家禽粪便处理的关键问题与出路给出了很好的建议。

环保税法影响最大的是猪业

2018年1月1日，环保税法施行，对养殖业也是一个严峻考验。对不同的畜禽品种来说，环保税法影响最大的是猪业，对家禽影响小一些，对养殖场征收环保税，每个省份根据当地情况区别对待，不能一刀切。对肉鸡来说，基本上没有受环保问题制约，肉鸡的养殖对周边的环境影响相对较小。对蛋鸡来说，全国的情况不差上下，大家都摸索前进，竞争差异不明显。对水禽来说，由于区域性分布特点比较明显，它的饲养以及环保模式都与气候有关系。

■ 粪便的管理就是含水量的管理

家禽业的发展瓶颈很多，环保只是其中的一个，家禽环保的问题归根结底就是家禽粪便的问题。如果把粪便的问题解决了，其他问题都好办。讲到粪便的问题，主要是涉及两方面的东西，一是粪便的形态。粪便的形态也就是粪便的含水率问题，粪便的管理其实就是含水量的管理。粪便的含水率跟畜禽种类有关系。比如说大家都很清楚蛋鸡的粪便通常比肉鸡的粪便含水率高，水禽的粪便更比蛋鸡的粪便含水率高。第二，与饲养工艺有关系。包括栏舍的形式、舍内的环境控制水平和清粪方式，这些在栏舍建造的时候已经确定下来了，这些对家禽粪便形态的影响是很大的。当前主流的粪便处理方式有罐体发酵和堆肥发酵两种方式，无论哪种发酵方式，对鸡粪的含水量都有一定要求。实践得知，鸡粪的含水量低于65%才能进行发酵，所以发酵前，对鸡粪进行预处理，降低鸡粪含水量是关键环节。目前研究开发鸡粪快速风干处理技术已经受到行业重视。

■ 粪便问题的关键在于处理以后的出路

粪便的问题不在于怎么处理，关键在于处理以后的出路，这是问题的关键，尤其要考虑季节和区域性的问题。举例中国、美国和欧洲养殖废弃物处理方式与差异。欧洲非常强调载畜量，就是多少畜禽需要多少土地，比如在德国一公顷的土地只能养2.5头奶牛，这是法律规定的。美国的养殖废弃物没有处理的概念，只有养分利用的概念，是完完全全做到零排放，具体怎么做是农业部门在推动。中国当前的要求是，要处理达标，但不准排放，国家的政策导向是提倡种养结合。其实我们祖祖辈辈都是这么做的，只不过集约化生产以后，我们没有再延续下来做，用工业的办法解决养殖粪污问题，行业意见都很大，但如果回到种养结合的办法，在养殖场的周边又没有足够的土地，这就是现实的问题。

当前行业普遍认为粪污应改称为粪肥，是放错地方的资源，感觉不能用治理工业污染的办法来解决，种养结合会是个大方向。种养结合的问题首先得取决于环保政策上的突破，即环评批复报告的扭转和允许，这是指挥棒。企业先跟有关部门沟通协调好，把环评批复报告先扭转过来，才有办法做种养结合。

■ 推动有机肥标准化生产

粪便处理，除了辅料来源、菌种选择和发酵过程透气的控制，有机肥的标准化生产更关键。很多地方建了有机肥厂，但没有标准化、规范化地生产。饲料厂的很多经验完全可以用在有机肥生产中。饲料的服务对象是畜禽，肥料服务对象是农作物，用了有机肥可提高土壤的有机质，只不过现在土壤改善的益处没有直接体现在种植户口袋里。饲料区分很细致，而肥料生产非常粗放，而且质量参差不齐，缺乏有效监管。

需要强调的是，有机肥生产应将关注点转移到肥料的使用上。不管你选择什么样的设备和工艺，都是将粪便变成肥料或者变为可以储存的产品，仅仅是完成了这道工序，都代表不了市场和销路。

蛋鸡养殖规模是根据鸡蛋的市场来考虑的，如果反过来蛋鸡养殖规模先考虑粪便的消纳能力，比如像欧洲和美国那样，我们便不会有粪便处理问题。鸡蛋滞销的时候，行业对鸡蛋的市场做了各种策划，却没有对粪便或肥料市场做主动的攻克。如果我们少一些粗放，多一些精细对待粪便和有机肥，才可能扭转这样的局面。（来源：齐鲁牧业报）