2019年，京东、阿里、苏宁等电商巨头纷纷加码生鲜赛道，同时，也有不少生鲜电商企业因资金链断裂而退出市场。2020年突如其来的疫情，给生鲜电商带来了意想不到的流量机遇，订单量、销售额、客单价都有了显著提升，但是面对巨大的流量，对于生鲜电商来说也是一项挑战。

生鲜电商流量爆发，用工短缺

疫情爆发之后，生鲜电商取代了商超和菜市场，成为民众购买日常生活所需用品的主要途径，面对线上订单的突然暴增，人员配置上的短缺成了生鲜电商当下亟需解决的问题。

订单激增，但是人员明显不足的情况下，不少企业也在困境中寻找新的销售模式。盒马鲜生、京东7FRESH、天猫超市等提供线上配送的企业，都在努力化解运力短缺的问题。

共享员工，资源互补

生鲜电商流量激增的同时，线下餐饮行业却受重挫，收入骤减、店铺租金、员工工资等都是当下餐饮行业的困境。所以盒马与云海肴共同宣布达成人员用工合作，此举受到行业认可，永辉、沃尔玛、每日优鲜等企业也加入了共享歇业人员的大军中。阿里本地生活也成立就业共享平台，全国各地餐饮商户可为员工统一报名。

共享员工，在当下可解决生鲜电商用工短缺的问题，也能在缓解餐饮企业员工开支压力的同时保证员工收入，短期来看，是一项互利共赢的举措，也有越来越多的餐饮企业加入进来。

成立社区拼购群，集中订单

在疫情之前，多数生鲜电商配送服务均是采用一对一的服务模式，但是在用工紧缺的情况下，提高配送效率，使商品更高效的送达消费者，也是特殊时期，生鲜电商企业要解决的问题。

京东7FRESH临时上线了“小七拼”。居民需提前一天App端下单，次日7FRESH的工作人员会将小区的订单一次性送达，并通知小区的用户以错峰、无接触的形式领取自己的货物。一方面满足用户购菜的需求，另一方面也可缓解配送人手短缺的压力。

实施预约制下单模式

随着配送人员紧缺以及激增的订单，线上买菜的送达时效相较平时也有了长时间的延后。应对用户刚需的购物需求，不少生鲜企业推出预约制下单模式，线上配送平台会提前一天开放预约，预约时段约满即止，此外也需要提前预约配送人员。

疫情期间，对于每日的生活刚需，用户采用预约制模式下单，购买订单适当分流，也能一定程度缓解人员不足的问题。

疫情之下，对于各行各业的影响各有不同，但是挑战之下更多的是机遇，也将打破固有的电商消费格局。未来生鲜电商将呈现线上线下全渠道发展的新格局，疫情下用户的刚需只能转到线上，但是疫情过后，如何更好留存现有用户，则将是各生鲜电商平台在品质和体验上的比拼。

来源：又一城

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