导语：如今的水果市场，可以用“鲜活”和“繁荣”两个词来形容！从线下到线上的融合，国内国际链接，让北方能吃到南方的热带水果，农村也能吃到进口的稀罕水果。那么，今后水果的消费趋势是什么？有什么新鲜的营销秘诀吗？

我国既是最大的水果生产国，也是最大的水果消费国，还在水果种植面积和水果产量中占据第一，然而，在生产链的各个环节，仍然存在许多问题：

1. 产品非标准化

生产端与渠道沟通不畅，生产端小、散、乱情况的长期存在，与渠道难以及时、有效匹配，丰收不增收的现象经常出现。

水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有相应的标准，但从目前现状来看，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

2. 采后保鲜不当至浪费惊人！

在供应链中，水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品，在中国这个比例高达20-30%。而在发达国家是5%以下。

3. 进口水果冲击

拉丁美洲是全球主要的出口力量，中国是一个水果生产大国，也是水果消费大国，目前水果的进口量依然高于出口量，是一个巨大且不断增长的进口市场。

同样的品种，无论是品质和品牌以及上面提到的两点问题，国产与进口相比落差很大，没有竞争力。

现在整个社会都在讲究消费升级，落实到水果零售，结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。

据统计，樱桃、草莓、水果礼盒、金太阳蜜瓜、砂糖橘、圣女果成为2018春节最受欢迎的前六名水果，基本上都是国内外有名的知名品牌，如樱桃以智利进口樱桃为主，进口的高端水果十分受欢迎。这也在一定程度上反映了水果日趋高端化品牌化的趋势。

目前，消费趋势继续朝着便利性、便携性和新鲜度方向发展，社交媒体在水果消费趋势中扮演着越来越重要的角色，特别是被认为特别健康的所谓超级食品正在上升。

1. 健康（超级食品）概念是一种营销策略

超级食品这个概念在北美、日本以及澳洲和部分欧洲国家非常流行，国内健身圈也开始慢慢感受到了这股风潮，涉及的水果包括草莓、无花果、蓝莓、番石榴、猕猴桃等。显然，这些品种是未来很长时间的成长之星，未来有望发展成为像苹果、香蕉一样的大宗主流水果。

“超级食品”是指多种能提供高能量和营养元素的食品，提供人体所需能量，改善饮食习惯，此类食品不仅能够提供丰富的营养，还能以环保方式种植。

2. 水果鲜饮将进入快速发展期

新鲜的才是健康的。研究显示，水果市场总量从2012年到2017年增长了19％，新鲜水果占市场的90％以上，水果鲜饮将进入快速发展期。

在果汁饮料市场上，传统的浓缩果汁将要被淘汰了，主打“鲜榨”的各种新型果蔬汁产品，受到消费者青睐，这一类型的消费者非常重视制作工艺、果品搭配、包装设计、情感内涵。

我国鲜榨果汁市场有着极大的消费增长空间，我国用于精深加工的水果不足10％，目前国内人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40。

3. 年轻消费者是主流客群

以百果园为例，它的主流客户群体呈现年轻化的趋向：80后是主体消费担当，占比44%；90后不甘示弱，占比36%；70后、70前、00后则分别为12%、5%和3%。有意思的是，百果园还统计出女性消费者的占比高达70%，摩羯座则以14.3%成功当选为十二星座中的“水果控”。

年轻消费者的消费需求更趋向于精而美的、有品质的、有品牌的优质水果，不仅在乎产品的质量，同时还在乎产品的影响力、包装设计形象等等。

因此，未来卖的不是水果，更多的是品牌。这样的发展趋势对供应商和采购商提出了更多的挑战，但也能促使更多优质水果品牌的诞生，并进一步提升产品品牌的溢价能力。

随着冷链物流的完善，水果行业吸引了大批生鲜电商进入，缩减中间流通环节，提高毛利水平成为水果行业的一个重要发展方向。

同时，随着互联网工具的加入，水果品牌有条件得以更充分地展现，传播变得容易，消费者可以便捷、系统地了解水果的产地、品质、知识等，甚至，消费者还能够直接面对小型批发商或者果农，直接促成交易。

全渠道营销兴起，更讲究时效性。新零售就是线上、线下、物流三者结合。线上+线下两条腿走路就是全渠道。由于线上获客成本过高，且用户体验不如线下，纯电商公司将面临发展瓶颈。线上线下结合，会成为水果零售行业的适宜形式。

数据显示，到2020年我国社群电商商户规模2400万户，市场规模将突破万亿，未来3年该行业将有10倍以上的拓展空间。社群团购如火如荼，而生鲜水果则成为了这股浪潮中的主力军。

他们靠运营线上接单，店面作为周转仓，这样具有时效性，缩短了配送时间，顾客拿到水果品尝的时间更短购买体验更好。同时，减少了普通电商模式购买水果类生鲜产品在运输途中产生的损耗，水果商品的质量有所把控，增大了顾客复购率。最重要的是降低了运输、损耗等经营成本。

一二线城市市场已呈现饱和趋势，很难再有快速的增长。而在三四线城市和县城地区，随着城乡居民收入水平提高，对于水果的消费需求也增多，所以三四线城市的水果需求会越来越大，水果零售市场还有很大的增长空间。

据水果零售巨头百果园发布的一份《2018百果园春节水果消费报告》显示，水果消费最具潜力的五大城市令人颇感意外，广东梅州以增长率319.9%问鼎榜首，河南信阳（231.2%），江西九江（191.5%），海南琼海（148.9%），广东河源（140.8%）紧随其后。

这一趋势也体现三四线城市的消费能力已不可忽视，消费观念的转变、对品质的追求已是全国范围内的普遍现象。

文章来源：神农岛

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