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由于生鲜产品具备保质期短、易损坏、易腐烂等特征,在进行生鲜配送时,其对运输的要求也较一般产品更为严苛。目前我国生鲜产品流通环节较繁多,供应链冗长,降低了生鲜商品的流通效率,并增加了生鲜产品的损耗率。又因为有些中小型企业冷链物流建设落后,无法完全保证生鲜处于适宜的低温环境下,也带来了生鲜的损耗。近几年以来,生鲜配送平台成为零售业发展的方向,但是生鲜损耗问题却还是困扰着配送企业。
那么,生鲜损耗的具体原因有哪些,下面为大家进行原因的分析,一次性让你搞懂!
一、产品管理原因
第一,企业在进行生鲜产品的采购时,采购人员受到专业知识的局限,无法保证其采购的专业化。例如供应商受生产环境的影响,生鲜品质及其外观达不到标准,可能会影响客户配送体验。在采购完商品时,容易的出现验收标准失误情况,也会造成生鲜损耗。
第二,生鲜商品的运输装载不规范,也会对生鲜造成不良影响,加快其腐烂变质的速度。
第三是生鲜产品的正常损耗,是指在产品储存过程中由于水分散失、温度改变等原因造成的一定比例的损耗,这是所有损耗中可视为合理的损耗。
二、仓库管理原因
仓库管理引起生鲜损耗的最主要原因是仓储冷链技术使用落后,环境和温度、湿度条件达不到生鲜储存的要求,导致生鲜商品和原料保存不当而变质。
另外,对于生鲜产品的有效期管理存在错误,没有做到“先进先出”。
企业可以通过使用生鲜配送管理系统中的库存板块,能够明确得到每一种生鲜产品的数据信息,避免缺漏。
三、人为管理原因
在管理人员进行产品管理时,生鲜产品无法保持供应、储存、配送、销售之间的动态平衡关系,如果把握不当或经验不足,损耗和积压往往频繁出现。
只要在其中的某一个环节出现问题,就会造成生鲜的损耗。而大多数人为影响带来的损耗,是可以通过严格管理消除的。
生鲜企业只有从不同方面进行生鲜损耗原因分析,才可以在经营过程中真正弄清这些原因,认真分析和积累经验,严重的生鲜损耗就会逐渐变得可以控制。控制损耗就等于减少生鲜成本,这些也将从企业利润增加中反映出来。
来源:果运
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