中国是个农业大国，但同时也是损耗大国。

权威数据统计，中国一年损耗的果蔬超过上亿吨，比很多国家一年的果蔬总产量还多。

★中国年损耗一亿吨果蔬，比日本总产量还多

年损耗一亿吨果蔬，什么概念？

就是比整个日本的果蔬总产量还多，换算成经济价值超过1000亿，上千亿的果蔬在腐败中白白浪费掉了。

据统计，发达国家果蔬损耗率不到5%，而我国果蔬损耗率高达30%，从这个角度看，中国仅仅是农业大国，远远还谈不上农业强国。

★我国果蔬损耗率为何如此之高？

我国是一个果蔬的产业大国，产量上我们绝对在每个领域基本上都能排到第一，但是果蔬保鲜这块，我们还很落后，每年的果蔬腐烂率在25-30%，而发达国家不到5%。

这么高的损耗是由采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件不到位等原因造成的。

★果蔬贮藏，气调为王！

我国主流使用“冷藏保鲜”，冷藏的问题是难保鲜，需要注意冻害，以及耐低温细菌的滋生，所以冷藏时间不宜过长。

早在1933 年，美国建立了世界上第一座商业模式化的气调库，目前气调贮藏已经是发达国家果蔬贮藏的主流方式。

气调保鲜在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分实现果蔬保鲜贮藏。其损耗率更低，从“冷藏保鲜”的10%左右，能降到5%以内；此外，其采用纯粹的物理保鲜技术也保障了食品安全性。

国外先进的气调保鲜技术主要包括四方面：小温差制冷技术、超低氧控制技术、气调贮藏（CA贮藏）技术、动态气调贮藏技术。

温度控制居果蔬贮藏条件首位，果蔬贮藏既要降低温度又要保持较高的相对湿度。小温差制冷技术，在同样低温条件下，通过增大蒸发面积，降低库温与蒸发温度差值，实现库内保持低温高湿的环境。通过小温差制冷技术，可以实现库内相对湿度90%以上，以保证较好的果品品质，减小干耗带来的损失。

对于果蔬贮藏，温控是第一位，氧气控制和二氧化碳控制是第二位。

超低氧是指不会对果蔬产生低氧伤害的前提下，进一步降低贮藏环境中的氧气，能够更好的抑制果实的呼吸作用，延缓果蔬的后熟、衰老及贮藏期。

气调贮藏技术，涉及到各个方面，这里讲讲果品贮藏标准，不同的果品有不同的特性，需要不同的贮藏标准，例如：

樱桃：温度0-0.5度,CO2浓度10-15%，O2浓度5%；

猕猴桃：最佳温度0度（最高冰点为-1.5度），最佳相对湿度90-95%，硬芯（乙烯，CO2浓度大于8%），猕猴桃对乙烯及其敏感，亿分之0.5到亿分之一的乙烯就会导致果子变软。

动态气调贮藏是指在不同的贮藏时期控制不同的气体指标，以适应果实从健康向衰老不断变化的过程中对气体成分适应性也在不断变化的特点，从而有效地延缓代谢过程、延长保鲜时间。

从产量上，中国无疑是农业大国，但从竞争力看，小国如新西兰荷兰，农业竞争力却远远超过中国。一个佳沛顶上整个中国猕猴桃产业，荷兰的农业技术更是遥遥领先于中国。

所以，我们更应该学习发达国家先进技术，加上我国得天独厚的农业优势，这样才能提升整个中国农业的竞争力。