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在13日发表的2023年中央一号文件中，预制菜产业首次被提及，文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。文件的出台，使得预制菜再次引发热议。
01
预制菜产业有多大？
2020年，预制菜慢慢兴起，进入大众视野，疫情三年，就是预制菜发展的黄金三年。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今预制菜将迎来全新发展机遇。
《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。
根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》的数据，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。
02
资本、企业争相布局
预制菜当下处在加速渗透的黄金周期，各门各派的参与者也纷纷入局。在目前的预制菜市场上，预制菜品牌已遍地开花，大小玩家都已入局，想要分一杯羹。
资本也在看好预制菜，在各路资本的推动下，预制菜市场迅速扩大。天眼查App数据显示，2021-2022年我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。此外还有10余起未披露融资金额。2021年4月，赛道还诞生了首个上市公司味知香。
不少上市企业也表示，2023年将加码布局预制菜业务，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。A股市场上，目前已有84家上市公司涉及预制菜产业。
03
多地政府推动预制菜产业发展
预制菜的快速崛起也吸引了多地政府竞相关注。步入2023，广东、山东、河南、四川等多地再次强调建设预制菜产业高地，出台了扶植预制菜的政策，以帮助预制菜市场规范、有序的发展。
例如山东成立了“山东预制菜产业联盟”，广东印发了关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，还有江苏、佛山、漯河等地制定了预制菜相关政策。
在多方面的推动之下，预制菜市场发展得如火如荼。在元旦和春节期间，多家电商平台的预制菜热度持续上升。
淘宝平台2022年12月28日数据显示，预制菜相关商品有9906件，搜索热度达到612.8万次，环比上周上升6%。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%；据天猫公布的“十大新年货数据”显示，预制菜销量同比增长16倍......
预制菜市场俨然已经进入多方势力混战的“春秋时代”。
来源：食品饮料行业观察
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