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预制菜也称预制菜肴,是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,经工业化预加工(如搅拌、腌制、炒、炸等)制成,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。近年来,我国预制菜产业发展迅速。数据显示,截至2024年1月,全国拥有预制菜相关企业近6.4万余家,本文将对我国预制菜产业分类、市场规模、部分省市预制菜产业园发展概况、我国预制菜生产企业百强分布版图等进行梳理,以供参考。
01
预制菜产业链全景图
预制菜产业链由上中下游三部分组成。上游为原料及初加工,包括农、牧、渔业、初加工业等,中游为预制菜生产,包括即食、即热、蔬菜菌类预制菜、面点预制菜等,下游为预制菜流通销售,包括预制菜流通、预制菜销售等。
02
预制菜产业分类
按照加工程度以及原辅料来划分,预制菜可以分为即食食品、即配食品、即烹食品以及即热食品。即食食品指开封后可以直接食用的调理制品。即配食品为经过清洗、切配加工,但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品。即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品,再以速冻的方式保存。
03
我国预制菜产业市场规模
预制菜是近年来发展迅猛的新兴“蓝海”产业,其产业链条长、关联广、技术要求高,成为农业产业升级的新质生产力。2023年中国预制菜市场规模为5165亿元,同比增长23.1%,到2026年有望超过10720亿元。
04
部分省市预制菜产业园发展概况
05 我国预制菜产业企业百强分布版图
我国预制菜生产企业百强主营行业分布
从主营行业分布来看,我国预制菜生产企业百强主要分布食品加工、餐饮、农林牧渔、零售等行业,其中,食品加工上榜企业最多,占比达到54%,代表企业有安井食品、味知香、绿进等;其次是餐饮,上榜企业占比为23%,代表企业有百胜中国、绝味食品、海底捞等;第三名是农林牧渔,上榜企业占比为17%,代表企业有新希望、国联水产、圣农等。
我国预制菜生产企业百强主营地区分布
从地区分布来看,广东上榜的企业最多,为17个,第二名和第三名分别是上海、湖南,上榜的企业数量分别为15个、11个。
我国预制菜生产企业百强榜单
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