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做休闲农业和乡村旅游，现金流之王是什么？答案是两个字：餐饮！据农业部休闲农业主管领导和专家透露，运营得好的休闲农庄，餐饮和住宿收入占总收益的百分之七八十，其中餐饮甚至可以超过50%。
餐饮几乎是所有大小休闲农业项目，从农家乐、休闲农庄、农业公园、特色小镇一直到民宿，吸引留客和创造营收的必备项目。原因为什么？不单因为餐饮现金流快，再加上，和休闲农业的地域特色结合，有很多项目可以设计，带来很多附加收入！
独具关中风情的“袁家村模式”，享誉全国
民以食为天，中国自古以来就是美食大国。能够挖掘出来的地方特色美食可谓数不胜数。餐饮是一种体验，既能挣钱，还能引流，又能延长客户停留的时间。
怎么样才能发挥出餐饮的最大“吸金”效应，摘下这颗最明亮的王冠？
答案其实也是2个字：定位！
怎么看餐饮在整个休闲农业中的定位？有两种，一种定位，园区有鲜明主题，餐饮是整个园区的配套。另一种定位，餐饮本身就是主题，就是竞争力乃至核心竞争力！哪种更有高度，哪种更有力度？
前者大家不难理解，我们就不细讲。对于后者，我们想要强调：通过餐饮带动农庄品牌，进而带动住宿、会务、娱乐、购物等环节，形成良性互动效应。在休闲农业和乡村旅游领域，一道菜带火一个项目，一套特产带活一片乡村的例子屡见不鲜，比如北京西柏店村菊花宴，延庆柳沟豆腐宴等，后者全村只靠一道农家菜，一年吸引游客70万。陕西袁家村小吃民俗一条街，更是以独具关中风情的“袁家村模式”享誉全国。对于这些园区乃至村落而言，餐饮就是主题，就是核心竞争力！
延庆柳沟豆腐宴，一款农家菜带火一个村庄
即使餐饮不是整个项目的主题，运营得当，餐饮也能成为整个园区的亮点，给游客带来新奇的体验，为休闲农业增加一道亮丽的风景线。如三生万物有机农场，综合运营上除了四季民宿、节气工坊、酵素农园重要项目外，精致素食也成为三生万物的标志性背书之一，在京城的农场中成为稀有。
三生万物素食餐厅，精致素食背书
三生万物的午餐：全素宴，你看到的“肉串”其实也是素的
如今的三生万物，农园餐厅是很有特色的经营项目之一，他们会用现采的、当季的食材，给来访农园的顾客烹饪出最原生态的农家饭菜；还是北京周边难得的全素食农园。
来源：农学谷
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