管中窥豹

一枚鸡蛋里的秘密

德国农业是世界上机械化程度最高的农业，其农业从播种到收获完全由机械来完成，可以说，德国人已经将农业玩成了工业。

今天，我们通过一枚小小的鸡蛋，窥见一个农业强国的实力与魅力。

在德国鲜有散装鸡蛋，通常在超市里以6个或10个为一盒进行销售，最多的有30个一盒。

硬纸包装盒上均贴有白色的标签，清楚标示着食用截止日期、存放温度以及鸡蛋的尺寸大小等。

另外，每个鸡蛋上还印有独一无二的编码。想知道它们代表什么？看包装就知道了，盒子上通通都有注释。

盒子上的白色标签

最上面：标明鸡蛋食用时间到1月26日止。

左下角：标明需要在5度到8度之间存放。

右下标出：鸡蛋大小为“L”， 表示“大”，如果是“M”表示“中”。

比较有意思的是：一盒标有中号的鸡蛋和一盒大号鸡蛋价格是一样的。盒中每一个鸡蛋都打上了一串字符，如图“0-DE-1344461”。

在盒子的侧面，有非常详尽的注解。

第1位号码表示鸡的饲养方式。

“0”是BIO绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，吃个虫子啥的，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。

“1”FREILANDHALTUNG是表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。

“2”BODENHALTUNG表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。

“3”KAEFIGHALTUNG则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，这样的环境下生活，鸡的心情可想而知。

德国人其实很明白，自由放养、日日歌唱的鸡和备受压抑、整日挤在一起的鸡下的蛋是不一样的。如今在销售的鸡蛋上表明身份，价格当然有贵有贱，大家看得清楚，吃得明白。

第2-3位元字母表明产地：BE是比利时，DE代表德国，DK是丹麦，FR是法国，NL为荷兰。

第4-10位号码表明产蛋企业以及饲养笼子的号码。有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，食品监测部门就会顺藤摸瓜，一直追查到生产商！

那么这枚鸡蛋上标的“0-DE-1344461”就好解释了吧？来自德国的，住在1344461农场、被放养且自由觅食、偶尔吃饲料打预防针的母鸡下的蛋，这样一盒鸡蛋的价格是1.69欧，10枚。

一枚鸡蛋就有如此严谨的追查与质检体系，足以让人感叹德国农业标准的细致化程度。

称霸全球

靠的是一丝不苟的标准化

目前拥有人口约8200万的德国，农业用地面积约1700万公顷，占国土总面积的一半。农业就业人口85.5万，仅占国内总就业人数的2.12%，却保障了国家80%以上的农产品能够自给自足。

农业企业化、农民知识化、管理科学化、耕作机械化、结构合理化、发展持续化已成为当前德国农业的明显特征。

比如像奶粉，在德国，只要拿下过货架，无论是不是启封过，都要销毁。因为德国人认为，一旦从货架上取下货物，中间任何环节都可能对奶粉的安全性造成威胁，所以必须销毁。

还有像肉制品，德每年生产的肉制品数量几乎是一个天文数字，所以肉类的检疫自然是至关重要的。

德国人在宰杀动物前，有官方资质的兽医要进行第一轮检疫，合格后方能获得宰杀许可证。屠宰后，要检查肉中是否有寄生虫或病毒。

进入生产车间后，检查变得更加严格，哪一部分肉适合做香肠、哪一部分适合做火腿，香料和添加剂含量，肥瘦肉的比例都要一一把关。

而无论在屠宰场还是在加工厂，无论在商店还是运输途中，食品都必须保持冷冻状态，不新鲜的肉不允许上市出售。

还有西方食品核心的谷物类。在谷物类食品生产前，食品评定机构首先要检查麦子生产过程中有无农药和化肥，入库前是否去除了沙粒杂物，粮仓的温度和湿度是否符合标准等。

进入加工场前，要检查粮食是否霉变，发芽。进入加工厂后，要检查加工过程是否符合标准。面包房则要检查卫生条件和面包质量，层层把关与检查，保障了德国市场里的面包安全。

Müller是德国第一大面包生产商，这家著名家族企业就因卫生问题陷入困境。丑闻曝光后，德国多家超市取消了合同，在多重困境下，这家德国最大的面包食品制造商宣布破产。

如果喜欢吃坚果，对Seeberger这个坚果品牌绝对不会陌生，而同样是涉及到食品，Seeberger的所有坚果全部要取自天然坚果，绝不使用转基因食材，而且所有的采摘方式都采用传统的手工采摘，避免机器对食品造成污染或破坏。

如果一个人吃坏了肚子，并怀疑是食物的问题，可以随时拨打德国联邦消费者保护、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话。

“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。如果真是食物的问题，相关部门就会立即处理。

一旦某食品问题严重，相关部门会通知媒体，对民众进行告诫，在一旦发生问题食品丑闻，各种媒体都会紧盯不放，竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况，既使得消费者由此得到更加详细和透明的信息，也客观上对政府起到监督和促进作用。

德国是世界制造业的霸主，它拥有世界一流的生产工艺、技术工人以及精益求精的工匠精神。这样的精神同样体现在农业领域，而德国农业领先全球的首要因素当是标准化，可谓将标准化做到了极致。

古人云：见贤思齐焉，见不贤而自省！从德国鸡蛋的“身份证”中，至少有两个亮点值得大家学习。第一，农产品商品化程度高（没有散装鸡蛋）；第二，信息溯源制度完善，透明度高，给消费者选择权。

最后留给大家一个问题，你认为我们的农业有超过德国的可能吗？大胆说出你的想法，答案没有定式。

来源：品牌农业怎么搞

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