曾经火极一时的生鲜电商开始进入调整期。一批生鲜电商玩家开始收缩线下战线，部分门店面临或停运或调整的命运，其中包括盒马鲜生、小象生鲜和顺丰优选。

连曾经的行业翘楚都遭遇成长的瓶颈，一路狂奔的生鲜电商还有多少发展“钱”景？

步入调整

曾获阿里巴巴1.5亿美元A轮融资的盒马鲜生即将经历开业以来的首次关店。据悉，盒马鲜生位于苏州市昆山吾悦广场的门店将于5月31日闭店，盒马官方随后证实了该消息。据悉，这是盒马鲜生开业三年来首次关闭门店。

针对关店事件盒马方面表示，“做零售没有百分之百的事情，尤其门店规模上去了，好的要更好，差的也要及时调整，这样才能保持健康的体魄。”由此可见，盒马鲜生关闭的部分门店或与业绩不佳有关。雪上加霜的是，除了苏州店关闭，其孵化的盒小马等项目也都面临收缩战线止亏的窘境。

作为阿里主推的新零售样板，这在业内引发了巨大的关注与讨论。毕竟盒马鲜生自创立初期就被视为新零售项目的最佳样本，不仅在3年内开了150家店铺，还孵化出了盒小马、盒马菜市场、盒马F2以及盒马小站等子品牌，进行多业态布局。业界对于盒马鲜生的未来都非常看好，东家阿里也对其抱有很大希望。

然而，由于店铺快速扩张，管理和人力资源跟不上开店的速度，盒马团队去年还领取了阿里组织部大会的烂草莓奖，这个奖也表明了阿里CEO张勇对现阶段盒马的不满和期待。作为新零售样本的盒马遇到了瓶颈，也折射出了整个行业的困境。从目前的情况看，大家的生存状态都不尽如人意，关店事件也频频上演。

近日，美团旗下的新零售业态小象生鲜宣布关闭无锡及常州地区门店，同时小象生鲜业务缩小试点范围，未来1个城市仅设2家门店。更早之前，顺丰旗下的新零售品牌顺丰优选也关闭了上海的门店，武汉、青岛、成都等地的门店则在清仓大促。除此之外，京东7FRESH的扩张速度一再放缓；永辉旗下的超级物种亏损，业务被剥离出永辉财报……生鲜电商行业一片哀鸿遍野。

崛起有方

找到失败的原因才能对症下药。为什么这些看似光鲜的生鲜电商纷纷遭遇了滑铁卢？

在近日召开的内部大会上，盒马鲜生创始人侯毅做了相关汇报，明确提出了对盒马的几点反思：包括“包装食品是否具有竞争力”、“大海鲜还性感吗？”、“创新是否足够”、以及“盒马鲜生是不是最佳的商业模式？”、“线上的物流成本能不能覆盖掉？”等问题。

电商分析师徐斌告诉《中国产经新闻》记者，盒马鲜生提出的这几个问题，事实上就是生鲜电商行业面临的关键问题。

有业内人士坦言，无论是什么零售，盈利才是王道，概念玩得再溜也没用，不赚钱就没有未来。中国电子商务研究中心的数据显示，生鲜电商4000多家入局者中，只有4%的商户收支平衡，88%亏损，7%巨额亏损，1%盈利。而据另一组公开数据显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元，其中生鲜电商行业市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年(1402.8亿元)增长49.93%。也就是说，交易规模大、被称为最后一片电商蓝海的生鲜电商，却长期饱受1%的低盈利概率之痛。

有分析指出，高损耗、高履约成本是生鲜电商的致命杀手。通常生鲜电商的一个包装成本都在数元左右，再加上冷链仓储、包装和配送到家，成本太高，客单价需要达到200块以上才有可能盈利。

“在目前众多的生鲜电商平台中，前置仓被认为是一种比较成功的运营模式。”徐斌指出，前置仓模式的每个门店都是一个中小型的仓储配送中心，这使得总部中央大仓只需对门店供货也能够覆盖最后一公里。消费者下单后，商品便从附近的零售店里发货，这解决了产品的快速配送问题，提升了消费者的购物体验。尽管如此，前期的供应链搭建投入巨大，并非所有商家都可以承担。

对此有业内人士指出，也可以通过建立智能式自提柜、共建区域性冷链物流设施、创建平台内部物流孵化器、推进冷链物流的智慧应用等方式，积极探索生鲜配送新方式。

中国社科院财经战略研究院主任李勇坚表示，生鲜本是高毛利产品，电商平台通过原产地直采等能力压缩环节、降低流通成本，可以放大利润空间，为盈利提供可能性。无论是增加快消品还是增添生鲜品类，企业均需要对供应链进行精耕细作，在产品、配送等维度提供更为细致的服务。

而随着消费的不断升级，生鲜电商领域的个性化需求将逐渐凸显，如海外生鲜、健康食品、有机食品等。在这一大背景下，生鲜电商平台能否洞察和满足消费者需求、能否进行创新极为关键。并且生鲜电商的理念宣传很重要，现在已经不是一个就产品论产品的时代，普及健康生活理念，加入美食烹饪技巧等元素，才能提升生鲜产品附加值。

无论是以阿里、腾讯、京东等为代表的巨头，还是中小玩家们，看到生鲜电商业发展时机后都纷纷入场。但先行者的践行与试错，也给予了后来者不少前车之鉴。在展现优胜劣汰机制的同时，也刺激着参赛者升级，建立自身新的护城河。

可以说，暴露问题的盒马鲜生实际上是如今急于求变的新零售行业的缩影。侯毅认为，尽管新零售目前遭遇了不少障碍和问题，但“新零售取代传统零售，这是一种潮流，是不可取代的”。生鲜电商作为一种全新的零售业态仍值得期待。

来源|中国产经新闻             作者|陶娅洁

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