5G、机器人、区块链能运用在哪类高科技产业？答案是，养猪。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，成为中国餐桌上不可缺失的一种食材。猪肉制品是指用猪肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

一、中国猪肉呈现供不应求趋势

我国作为猪肉自产自销的大国，猪肉需求较大。近年来，我国猪肉呈现供不应求趋势，我国猪肉产销率上升至112%。鉴于我国猪肉市场供不应求的局势，我国大量从国外进口猪肉，2020年1-11月我国猪肉进口总量为389.38万吨，同比增长124.71%。

我国自国外进口猪肉具有关税方面的优惠;另外冬季，肉类市场进入消费旺季阶段，肉类产品进口量也随之增加。

1.中国猪肉供不应求

中国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国，生猪出栏量及猪肉消费量占全球的比重均在50%以上。猪肉在我国的饮食序列中一直占有较高的地位。

中国猪肉市场整体呈现供不应求趋势，2019年中国猪肉产销量均实现下降，2019年我国猪肉产量为4255万公吨，同比下降21%，2020年下降11%;销量方面，2019年下降19%，2020年下降5%，小于产量降幅，从而导致我国猪肉产销率上升至112%，增幅较大，我国猪肉市场整体供不应求。

据国家统计局，2019年全年猪牛羊禽肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。其中，猪肉产量4255万吨，占比最多，达到56%，超过一半比重;其次为禽肉，产量2239万吨，占比29%，其余占比不足10%。

在猪肉市场供不应求的局面下，我国猪肉价格自2018年持续上升，并且上升幅度较大，2020年我国猪肉平均价格达到52.47元/公斤，同比增长56%，增幅提高7个百分点。

猪肉价格的上涨与我国猪肉市场供应偏紧密切相关，另外，年底南方地区腊肉香肠制作处高峰期，叠加全国大面积降温影响，市场消费持续增加，猪价持续上行。随着南方地区腊肉香肠制作高峰期逐渐进入尾声阶段，市场需求将会有所下降，猪价行情可能出现调整。

2.2020年中国猪肉进口暴增124.71%

鉴于我国猪肉市场供不应求的局势，我国大量从国外进口猪肉，我国猪肉供应国主要以欧盟、巴西、美国等地区为主。2020年1-11月我国猪肉进口总量为389.38万吨，同比增长124.71%。

另一方面，我国自国外进口猪肉具有关税方面的优惠。我国自2020年1月1日起，将冻结猪肉进口关税由12%暂时下调至8%，有利于增加猪肉进口量，有效缓解国内供应紧缺问题。另外冬季，肉类市场进入消费旺季阶段，肉类产品进口量也随之增加。

3.生猪产业亟待转型升级

上述情况皆表明，尽管我国是养猪大国，但并非养猪强国。当前，我国生猪产业可持续发展面临着环境资源压力大、生产水平不高、保供给和提质量压力并举多重行业痛点，亟待转型升级。

随着我国经济社会的发展以及人们生活水平的提升，消费者对于猪肉的品质和安全提出了更高要求。当前，无论是在农贸市场还是在商超购买猪肉，普通消费者根本无从分辨哪个是吃饲料长大的，哪个又是吃野菜长大的。并且，从农民到经销商再到终端市场，中间有大量可以人为操控的环节，让消费者无法建立信任感。同时，由于一层层中间商的“剥削”和“损耗”，处于产业链源头的农民也无法获取本应属于他们的利润。

所以，在每年能吃掉50亿头猪的中国，提升生猪养殖绿色发展的质量效益、加强绿色优质生猪产品供给已成为当务之急，亟需强有力的高新科技进行支撑和改造。

3月底，海南省工业和信息化厅、海南省大数据管理局、海南省自然资源和规划厅、海南省旅游和文化广电体育厅、海南省农业农村厅等十厅局联合发布了《关于公布海南省实施区块链应用示范揭榜工程活动揭榜名单的通知》。

其中利用区块链技术，实现各参与机构之间的信任共享，对生猪养殖、屠宰、分割及现代物流、营销过程的信息进行整合并写入区块链的方案引发关注。区块链以其具有不可篡改、公开透明、可追溯的优势，将增强地方消费者对猪肉农产品的信任度，提升猪肉农产品的质量和品牌竞争力，精细到一物一码的全流程正品追溯。

二、“区块链+”落地应用场景更加丰富

区块链可有效应用于农业中农场、物流、制造、零售商及消费者等场景，为农业记录产品质量数据、IoT及GPS数据，提供路径优化、AI预测等智能化功能。分布科技在内的区块链技术企业将区块链技术赋能构建农业产业链体系，加强“区块链+农业科技”超前布局，用科技推动智慧农业创新，为农村农业的高科技发展贡献了新的解决方案。

在《关于公布海南省实施区块链应用示范揭榜工程活动揭榜名单的通知》中，金融领域、农业领域、医疗领域、旅游领域、国际贸易领域、司法领域、自然资源和规划领域等7大领域，共21家企业的21个落地应用方案，为区块链+场景应用落地作出表率。

区块链不仅能降低交易成本，更重要的是可以为农业产业重新赋能。我国农业大数据基础仍相对薄弱分散，无法形成有效整合。区块链作为平台，一头连接大数据，通过数据源的清洗，为算法的深度分析提供“原材料”，为农业产业数字化提供了基础条件;一头连接智能系统，让物联网技术、智能装备、产业数据标准的建设具备运行条件。区块链助力逐步实现农业全产业链的数据化和电子化，最终形成有价值的农业大数据，应用到农业的产业场景中。

“部分科技企业已经开始了这样的实践，从单个项目扩展到农业园区，这样的思路同样适用。相应的供应链金融、信息化数字化服务、设计规划、种养技术服务、物流服务、检验检测等机构和企业将相继入驻，便于各市场主体开展宣传推广、撮合交易、在线中介等经营性业务，也方便为政府主管部门开展相关主体评价提供数据支撑。”

三、区块链赋能生猪养殖 让猪肉更安全更醇香

在2020年发布的中央一号文件中明确指出：依托现有资源建设农业农村大数据中心，加快物联网、大数据、区块链、人工智能、第五代移动通信网络、智慧气象等现代信息技术在农业领域的应用。

其中，在农业产业环节中，作为拥有不可篡改、智能合约、稳定可靠等技术特征的区块链技术可以被广泛应用于猪肉的质量溯源、安全监管以及供应链管理中，让风口上的“猪”真正飞起。

1.防伪溯源，流程监管

区块链溯源技术可以将生猪的整个养殖过程全程记录，其唯一性和加密性让整个养殖过程更加可控，消费者也可以更直观地识别养殖品的唯一“身份证明”。

从小猪崽开始，我们就可以为每只猪都打上溯源二维码。它们的年龄、养殖地、每天吃的食物、周围环境的空气污染指数、饮用水的质量以及屠宰时间等所有养殖信息都可以上传到区块链的防伪溯源系统中。因其去中心化的特性，链上的所有参与者都可以直接查看这些数据，并拥有这些数据的备份。

而区块链除了可以构筑参与者之间的横向链条，还能建立一条由所有历史数据组成的纵向链条。一头猪，从农场装车、运输、屠宰，到送到卖场，再到进入到消费者餐桌上，每一次交易都会有相应的记录产生，整个过程一目了然。如果一头猪出现了某些问题，便可以根据记录立即找到问题所在。

这一严格的流程管理可以倒逼生猪产业供应链上所有厂商认真负责地对待猪肉的生产、加工、存储与零售。这对于包括猪肉在内的所有食品和药品，或其他需要防伪的商品来说都大有裨益。此外，对于养殖户而言，将不再需要依赖任何经销商，就能够把高品质的猪肉直接销售给消费者，整个过程中的所有参与者都可以为彼此把关。

2.生态养殖，采购把控

采购是养殖业开启生态养殖的第一步，也是最为重要的一步。上游厂商的产品是否达标、供应商与采购人员的交易是否合规、采购产品的检疫检验是否完善等都直接关系到养殖企业的产品质量是否拥有保障。如果源头把控出现问题，后期管理再严格、再细致都将于事无补。

区块链技术可以将采购市场中的各类主体联系起来，通过虚拟空间进行市场交易，所有节点的权利和义务都相等，双方完全可以在互信的基础上交易。

区块链的本质就是一个相互验证的公开记账系统，其最核心的问题就是解决信任和共识的问题。信任和共识是建立在区块链上的，而非由单个组织掌控，这使得公信力可以被交叉验证与监督，从而避免了供应商违规欺诈以及供应商与采购人的不正当交易行为。不难看出，区块链的技术特性完全可以规避采购风险，帮助养殖业把控源头采购环节。

3.科学养殖，高效发展

科学化、智能化是未来养殖业的发展趋势。科学化和智能化不仅可以让养殖户按照标准进行科学养殖，也能够让产业链的每一个环节都运作得更加流畅、提质增效，更能使生态养殖和生态保护保持平衡，让养殖业受益于生态环境，又能反哺生态环境。

而在区块链技术的助力下，养殖户和大型养殖厂就可以对养殖环境进行高效而精准的管理，使家畜处于最佳的生长环境中，为其健康生长保驾护航。现场管理人员包括巡查管控、现场清理、按时防疫、环境检测等各项工作节点都会伴随着整个养殖过程记录在链，所有工作都将在区块链技术的监管下有序开展，确保现场工作没有疏漏。

案例介绍

在浙江嘉兴桐乡的一家养猪企业就用区块链和 5G 技术「智能养猪」。在猪舍里可见一台 5G 巡检机器人在猪舍内巡检，该设备可扫描猪耳朵上的智能芯片耳标，搜集处理猪舍气味与声音信息，监测猪健康状况，并通过 5G 网络和区块链等科技将数据传送至多个平台，予以建档储存分析，供作养殖和销售的参考。

重庆数资区块链研究院相关人士解释，通过区块链技术，可详细记录猪只商品全周期资料链条，并经过加密算法对资料进行保护和有效性验证，保证食品安全问题，提升猪只的品牌价值。

其中在猪只安全和信用上的技术关键就在，运用区块链的多节点确权机制。例如，某头猪只重两百公斤，戴着「ID 身份证」进入屠宰场，被切成大小不一的七十块，每块都标注各自的重量和部位，这些产品资料，存储在养猪企业、政府监管部门、屠宰场、批发市场和超市的节点里（这些节点可以理解为通过网络相连的电脑或服务器）。

而如果想要改动某一个节点的数据，就必须经过其他所有节点的同意（确权），如此就可让某一方难以更动，黑客也难篡改所有资料，数据造假的可能被排除，也很快溯源查到某流程造假的痕迹。

采用区块链技术，猪只的原产地标识、物流、销售资料都能够保证千真万确。对消费者来说，能保证买到安全有质量的农产品；对生产企业来说，也能确保品牌和信誉。

写到最后

区块链是一个热度词，但这个热度词并不能被神化，并不是所有行业加上这个热度词，在本质上会有实质性的变化。因此，增强辨别能力是固然，也是必要，不能被产品一时的营销方案所蒙蔽。

区块链技术赋能各行业是一个漫长的过程，道阻且跻，更需要戒骄戒躁，摒弃眼前短浅利益。我们真正需要的是落地更多造福人类的应用，这是一个长期的、需要探索的过程。