生鲜新零售赛道降温互联网＋推动行业迈入新蓝海

兰溪

2019-09-27 14:42:58

[ 导读 ] 实际上，生鲜市场在经历过前期野蛮生长之后，开始打响了淘汰赛，资本市场对整个生鲜赛道在降温，生鲜零售体系也开始重塑。

“为了更好满足、引领和创造各类消费需求，新发展需要换档提速的新思路，互联网与生鲜零售的有机结合，将推动行业迈入新蓝海。数字商务、智慧商业已经成为商贸流通进一步创新发展的关键领域。”9月18日，上海市商委电子商务处处长陈晓明在由《商业观察家》主办的“破局——2019(第二届)中国生鲜零售大会”上表示。

实际上，生鲜市场在经历过前期野蛮生长之后，开始打响了淘汰赛，资本市场对整个生鲜赛道在降温，生鲜零售体系也开始重塑。

陈晓明表示，下一步我们将继续支持打造大数据支撑、网络化共享、智能化协作的生鲜零售商业体系。一是积极开展电子商务示范工程建设，推进一批生鲜电商形成消费心的增长点。二是提高生鲜电商国际化发展水平，对接电商工程。三是推进生鲜电商行业数字化创新，推广无人业态，开展新技术应用消费场景。四是加强行业规范性建设和安全治理。

上海连锁经营研究所所长顾国建则认为，未来时代的智能化、信息化，是无法阻挡的科技力量，而未来社会的老龄化，也以无法阻挡之势奔流汇集于同一时代。谁能让这两股不可阻挡的趋势相互作用、相互依存，谁就掌握了市场的先机。零售商的作为就在于做这两种趋势结合的伟大创造者。

不过，如今的市场环境下，将生鲜生意做好依旧充满了挑战。

盒马MINI负责人倪晓俊直言，生鲜线上服务有两个矛盾。“今天做生鲜，线上服务必须面对两个矛盾：第一个矛盾来自于顾客对于生鲜品类高频、刚需、高复购和客单价之间的矛盾，第二个矛盾是对于生鲜商品独有特性的特点，就是缺货和损耗之间怎么做平衡。”倪晓俊表示。

另外一方面，前置仓模式目前已经成为生鲜新零售市场的追捧模式，随着技术的驱动，未来前置仓还可能有新变化。

每日优鲜联合创始人兼总裁曾斌表示：“技术驱动会带来前置仓革命性变化。前置仓的几个核心点：第一、前置仓在最开始的一公里已经决定了用户的体验。第二、每一款商品，每一个批次到大仓时，都要进检测实验室做100%安全的检测。第三、商品能不能有效快速地交付给用户。”

曾斌还认为，在好的覆盖和发展背后的“抓手”叫做“三板斧”。第一板斧：一定要数字化的运营前置仓。第二板斧：重视人才的培养。第三板斧：运营方面强调的是密度，强调的是效益，不强调水平扩张和广度。

针对生鲜零售盈利问题，吉麦隆董事长周新良直言，做社区生鲜，如果没有规模，没有密度，永远也解决不了盈利问题。线上线下只有一个不变的真理，就是从理论上到实际中是盈利的，这是硬道理。

来源：时代财经

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