预制菜的星星之火正成燎原之势。今年4月，潍坊先是与中国食品工业协会签订了《战略合作框架协议》计划共建全国第一个“预制菜产业名城”，随后印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，4月23日又举办全国预制菜产业发展大会，在预制菜的新赛道上，潍坊不断添柴、加油，动作不断。

在政府积极作为主动拥抱预制菜风口的背景下，预制菜相关企业也闻风而动，上市公司也好，小企业也罢，大家都能感受到机遇带来的影响与变化，如何顺应潮流，搭上预制菜的顺风车，很多食品企业都在改变。

中国（潍坊）预制菜产业发展大会上，众多企业展示自己的特色预制菜产品。

不同以往的上市公司年报

4月20日晚，得利斯披露2021年年报。

很多人迫不及待地仔细研读这份姗姗来迟的年报，试图从中寻找出得利斯今后发展的蛛丝马迹。有人敏锐地从中发现与以往不同之处——“预制菜”一词在年报中被首次并重点提及，得利斯明确提出“将预制菜作为公司重要发展方向”，做大做强预制菜板块业务。

得利斯进军预制菜行业早已众所周知，特别是今年一月份，作为北京冬奥会幕后的餐饮服务商之一，得利斯9款预制菜产品供应冬奥会，向两个冬奥村提供32吨产品 。加之春节期间预制菜销量火爆，国家发改委鼓励制售半成品和“净菜上市”等多重因素影响，得利斯股票曾连续七天涨停。

得利斯董秘刘鹏表示，公司早在2015年便进入预制菜市场，当时投入2000多万元资金用于购买设备，还聘请专业团队进行菜肴产品的研发，做了上百款产品。“当时该业务具备预制菜业务性质，但是行业并未有‘预制菜’这一表述，故此前业务分类及披露中，均未采用‘预制菜’的表述。”

但今时不同往日，当预制菜的风潮以不可挡之势扑面而来时，一切都名正而言顺。

4月27日晚，得利斯披露2022年一季报，这一次，得利斯更加直观地将预制菜产品进行单独列示。季报显示，公司归母净利润同比增长48.23%。得利斯指出，推出多款高附加值的预制菜及低温肉礼盒是业绩增长的主要原因。

4月19日晚间，惠发食品也发布了2021年年度报告。报告中提到，2021年是公司战略转型逐步落地的重要年份，公司加大了预制菜品研产销和健康食材供应链服务方面的投入，销售规模实现了稳步增长。

惠发食品相关负责人告诉记者，惠发食品2014年开始研发预制菜，以八大菜系为基础，针对酒店、团餐、校餐、连锁餐饮、家庭等多个领域，不同场景开发不同的预制菜品。到目前，已自主研发预制菜品1200多款，其中包含预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列，菜品涉及各大菜系鲁菜、川菜、闽菜、苏菜、粤菜等，以及沙县、诸城等各地域特色小吃等，像麻辣小龙虾菜品年产量达到1000吨左右。

作为潍坊乃至山东省预制菜行业的龙头企业，得利斯和惠发的一举一动都映射着政策的导向与行业的风向。记者了解到，2022年一季度，得利斯顺利完成非公开发行事项，募资总额9.85亿元，着重提升预制菜产能、完善国内市场营销体系网络建设及提升屠宰产能以保障预制菜原料供给。而惠发也加紧在预制菜领域的布局，今年3月1日，由惠发承建的全国首个校园智慧餐厅项目在诸城市繁华中学启动。这是一个以预制菜产业供应链平台为主导，以“中央厨房 +智慧餐饮”为核心的智慧餐厅样板工程，意味着惠发食品在预制菜产业拓展的新商业模式落地。

4月23日，潍坊举办中国（潍坊）预制菜产业发展大会。

预制菜风口刮来的“大礼”

受益的不仅是行业的龙头，在诸多政策的利好背景下，众多预制菜企业都有机会分一杯羹。

4月22日，记者来到位于临朐县蒋峪镇的山东春冠食品有限公司。作为临朐县推荐参会的5家预制菜企业之一，公司正在为4月23日召开的中国（潍坊）预制菜产业大会准备展示的产品。山东春冠是一家销售朗德鹅产品为主的企业，主营各种口味的鹅肝产品。鲜为人知的是，这家地处偏远乡镇的民营企业竟然是全国最大的鹅肝生产企业，其产品国内市场占有率高达60%，产品销售辐射全国各大一线城市。

春冠食品董事长刘福清告诉记者，鹅肝是西餐厅最重要的菜肴之一，国内绝大多数高端西餐厅都是采购鹅肝成品或半成品。春冠食品自1999年成立以来，经过20多年的发展，已成为国内同行业的翘楚，然而刘福清并没有料到，预制菜的风口会给他带来意外的收获。

因为产品带有“即食”的属性，而且是西餐的名菜，在政府摸排当地预制菜企业情况时，春冠食品被拉进了预制菜企业的名单中。起初，刘福清对突然多了一顶预制菜企业的“帽子”并不以为意，但很快他见识到政策力量的强大。

刘福清告诉记者，为了扩大生产规模他很早就计划新建一个厂房。然而，因为建设用地的指标批不下来，这个计划迟迟难以推进。没想到预制菜风口给他刮来一个大礼，由于潍坊大力支持预制菜产业发展，搁置已久的扩建计划重新启动，很快一块9.6亩的建设用地获批，他计划兴建的一座两层的“3R车间”也得以开工建设。“3R车间”是刘福清自创的概念，“3R”正是“即烹、即食、即热”英文单词的首字母。刘福清告诉自己，他准备加大产品研发力度，抓住预制菜的这次风口。

位于高密市柴沟镇府前街工业园的潍坊锦佳食品有限公司是一家生产手工粽子、馒头、肉丸的食品企业，效益一直比较稳定，然而2020年前后，银行突然抽贷，使企业顿时陷入困境，濒临破产。企业负责人王淑香告诉记者，这两年企业非常难熬，到处借贷维持运转。不料，今年王淑香的公司突然被列入了当地预制菜企业名单，企业也迎来转机。“现在潍坊大力支持预制菜企业发展，这样一来，就能享受很多优惠政策了。”王淑香告诉记者，她的企业在手工粽子领域占有一定的优势，希望自己的公司能被大型的预制菜企业收购。

不仅是政策的松动，融资也主动向预制菜企业倾斜。山东纳百味食品有限公司一名负责人告诉记者，他们专业从事速冻、调理食品的研发、生产及销售，拥有多条集调理、油炸、蒸煮、蒸烤、速冻等自动化生产线，并建有具备出口标准的生产车间，年生产、销售速冻调理食品可达3万吨，年产值逾5亿元，是国内知名团餐标准化服务商。因公司发展需要，急需一笔资金，放在以往，食品企业贷款并不容易，但在潍坊扶持预制菜企业发展的背景下，他们很快拿到了一笔2500万元的专项贷款。

4月23，潍坊市举行中国（潍坊）预制菜产业发展大会，会上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊市金控集团签约，由国家级、省级和潍坊市三级基金共同出资10亿元，设立预制菜产业基金，重点投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。而更详细具体的扶持政策正在出台中，这对众多预制菜企业来说无疑是最大的利好消息。

全国首个预制菜产业互联网平台“快肴网”即将面向全国发布。

4月25日，当记者来到山东荣大信息科技有限公司时，全国首个预制菜产业互联网平台“快肴网”的研发人员正在做最后的调试，准备在4月底前试运行。

在董事长张振海的办公室里，用记号笔临时做的笔记还留在玻璃隔墙上，“快肴”二字被画了个圈，张振海告诉记者，“快肴”这个名字还是潍坊市发改委的领导帮忙取的，“快肴”暗含预制菜之意，大家都觉得好，于是“快肴网”的名字就这样定下来了。

山东荣大信息科技有限公司是一家软件企业，其产品U饭云餐作为中国领先的团餐综合服务平台，有多年团餐管理经验，现已布局全国18个省市区，62个城市，56所学校，服务企业级客户3000余家。张振海告诉记者，山东省现在大力支持预制菜行业发展，潍坊更是提出打造“中华预制菜产业第一城”的宏伟目标，这给他们企业带来了新的机遇。

潍坊市发改委党组成员、副主任陈强告诉记者，此前潍坊做了大量的调研工作，分析潍坊的预制菜在全国范围内到底处于一个什么样的水平，打造“中华预制菜产业第一城”到底有没有实力。“从数据来看，潍坊的预制菜相关企业数量全国第三，深圳第一，但深圳的预制菜生产加工企业仅20多家。”陈强表示，预制菜企业不仅仅是生产加工企业，还包括机械设备制造、物流仓储、销售、技术等方面，想做强预制菜，必须做全产业链。

而荣大信息正是看准了这一点。张振海告诉记者，他们打造“快肴网”就是要搭建一个服务于预制菜全产业链的平台，携银行、保险机构以及销售渠道，为预制菜产业实现集采赋能、金融赋能、流程管理赋能和市场赋能，并提供预制菜产业的原料、产品、技术转移、金融、仓储流通等融合服务。张振海告诉记者，目前快肴网正在导入数据，计划在五月份正式面向全国发布，成为全国首个预制菜产业互联网平台势在必得。

陈强告诉记者，目前预制菜行业尚无统一的标准，而潍坊也是在这条路上探索，走的每一步可能都是全国的第一步。正如山东省政协第十届、第十一届副主席、全国预制菜产业集群首任主席陈光在4月23日举办的中国（潍坊）预制菜产业发展大会上所说：“这次大会将列入中国农村改革发展的重要史册，这次大会的重要意义，一定会在未来中国经济社会发展的岁月中充分显现出来。

来源：齐鲁晚报     记者：蔚晓贤