最近几天，市场上预制菜概念股上演了连续涨停潮，可谓是风头一时无量，

临近春节前夕，各大品牌纷纷推出自己的预制菜年夜饭：

佛跳墙、花胶鸡、油闷大虾、八宝粥、宫保鸡丁......

南北菜品那是应有尽有，预制菜这两年火起来了，不过也有人觉得，这种带着浓厚的工业化信息，少了烟火气的预制菜们，真的会占领大家的餐桌吗？

所谓预制菜，是指不用自己动手，包括买菜、切菜等准备工作，就能直接使用配比好的食材，消费者购买回来后只需要加热，或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪，短时间内就能做出的一道道菜，预制菜的概念比较宽泛，所以就给大家找了个图：

预制菜火了，到底有哪些驱动因素呢？

消费升级需求：“比外面餐厅干净，但比自己做方便快捷”，这正好切中了许多一、二线城市的年轻人、职场人的需求，对于他们来说，996的加班制是常态，较大的工作强度以及较快的工作节奏迫使他们只能选择外卖，而预制菜拿回来就能加工，他们有更多选择，刺激市场需求。

疫情影响：预制菜这两年火，归根结底还是疫情因素在推动，疫情的出现，催生了更多人“居家做菜”的场景，数据显示，在21年双十一期间，预制菜的成交额同比增长约2倍，而且据《团餐谋》消费者调查显示，有 67.1%的人认为烹饪麻烦，90.1%可接受速冻主食。

临近年底，市场需求激增：近几天，“预制菜”概念在资本市场上又一路猛涨，最主要的原因还是因为春节即将到来，而疫情的不确定性以及“就地过年”政策，让更便宜、更方便的预制菜成为大家年夜饭制作可能的新模式。这种短期的需求旺盛刺激了预制菜相关需求。

虽然目前预制菜火了，但同时，也有一些悲观的声音发出,比如认为预制菜在C端的运用有限，这个市场终究还是偏小众的：

一方面，它们无法代替外卖。年轻人一旦忙起来，还是会优先选择更方便的外卖，而非直接选择预制菜；另一方面，另一方面是预制菜目前的价格较高，且菜种有限，价格更敏感的人群也不会优选它们。

但实际上，C端市场向来不是预制菜的大头占比，预制菜的重头戏是B端：

据艾媒咨询数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿，B端市场为1956亿，C端市场约为489亿。国海证券的研究报告认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。

预制菜早就成为一个风口赛道：

《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。甚至有机构预测，我国预制菜行业在未来6-7年有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿级餐饮市场”。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜市场发展前景非常广阔。“我们可以看到，在B端，随着‘宅家文化’、‘懒人效应’以及‘烹饪小白’和后疫情时代，预制菜的整体需求度也在不断的增加，这对整个行业来说都是非常利好的。

好了，关于预制菜今天就说到这里，预制菜的口味标准化程度较高，总体来说，随着消费端的认知，以及现代生活节奏的加快，未来预制菜市场空间或许会更加广阔。