11月9日下午两点，为响应当前预制菜快速发展趋势，农参《预制菜内参》栏目启动会顺利举行。此次会议，由中国食文化研究会预制菜文化专业委员会、中国作物学会大麦青稞营养与加工技术传播团队、山东省农业科技转化促进会、山东预制菜产业联盟、农科院风味实验室联合主办，由光华农参（北京）科技发展中心承办，并获得中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、京浙数字乡村产业园、乡村富能数字科技（济南）有限公司的大力支持。

为更好地分享会议精彩内容，农参特推出系列报道，包含领导致辞、专家讲话等。

本文整理、总结了山东省农业科技转化促进会理事长吴修的致辞，与各位一起分享。

很高兴在农参《预制菜内参》栏目启动会和大家相聚，在此，我代表山东省农业科技转化促进会，对本次活动的举办表示热烈祝贺！

近两年，预制菜产业异常火热。多地政府、企业竞相布局，成为经济复苏背景中的亮色。预制菜一头连接着产地，一头链接市场，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

作为预制菜行业的关切者与推动者之一，特别期待之余，提出几点建议与大家探讨。

预制菜是食用农产品生产加工物流消费的新产品、新业态。产业大发展，理论要先行。预制菜产业若想根深枝盛、叶茂果硕，必须根植于理论沃土。只有研究形成产业价值、产业布局、产业路径、产业链条、产业生态的系统性理论，预制菜的发展才能更理性、更深刻、更稳健、更成体系，有理论支撑的预制菜产业生命之树才会常青。

预制菜行业要实现长远健康发展，必须重视加强标准化工作，用标准铺路。制定预制菜标准要统筹好政府监管和企业生产两个维度，前者的着眼点是维护公共食品安全，要通过严格标准加强监管；后者的着眼点是提高产品质量，通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，增强企业市场竞争力。从标准制定的实务操作看，既要注重包括产品认证、产品质量监测、产品安全卫生、质量溯源等管理标准在内的良好操作规范标准设计，又要立足预制菜产业链，兼顾从原料供应到生产加工再到仓储流通、从生产硬件建设到信息化管理、从全流程溯源到随机监测检测等多个方面。同时，标准制定工作应在政府主管部门、权威科研机构和行业协会多方协同下充分酝酿、科学制定，形成预制菜国家标准、地方标准、行业标准、团体标准和企业标准整套的标准体系，为预制菜产业发展营造良好的行业发展环境。

预制菜的提质增效，离不开科技支撑。应鼓励龙头企业、产业园区等联合科研院所和高等院校进行预制菜关键核心技术联合攻关。合力推进原料品质数据化、生产加工标准化智能化、营养健康多元化，开展预制菜口感口味复原研究等。加快推动预制菜全产业链研发成果及技术转化，实现“基础研究、技术攻关、技术应用、成果产业化”全过程无缝衔接。

文化是产业的灵魂，有灵魂的产业才是有生命力的产业。中国饮食文化、美食文化的魅力在历史沉淀打磨中形成，也在新时代生产力与生产关系的发展中脱颖而出。预制菜产业要研究人们喜欢吃什么，在满足方便快捷的同时，如何展现特色化、差异化，以不同的产品形态、风味回应消费者对一盘菜“色香味俱全”的期待。在预制菜产业高质量发展的进程中，尊重饮食文化、遵循传统口味，预制菜才有可能有更大的想象力。

从农民到市民，从企业到政府，从粮食安全、食品安全，到能源安全，乡村振兴，到健康中国，预制菜产业的重大意义，将在高质量发展中不断显现。

通过农参《预制菜内参》栏目的搭建，山东省农业科技转化促进会将协同中国食文化研究会预制菜文化专业委员会、中国作物学会大麦青稞营养与加工技术传播团队、山东预制菜产业联盟等专业机构、组织，建立起预制菜沟通交流合作的平台，做预制菜企业发展的灯塔，预制菜行业标准的引领者，协同大众共同参与到乡村产业振兴中，持续有效地推进乡村振兴事业蓬勃发展！

谢谢大家！

来源：农参