近期，在政策推手的影响下，预制菜行业延续2022年热潮持续发力，全行业入局预制菜劲头已至，它是全供应链的“抢山”之争，在经济发达的现在，行业从0到1很慢也很快。

经历前几年的市场沉淀与积累，预制菜市场进入“挤泡沫”阶段，预制菜“领头羊”们基本摸清市场脉络，并开始各自落座，发力抢占市场，但，入门较晚的企业和地区仍有很大机遇，区域打造产业链、产业园等，企业需深耕分赛道，跟随政策，抓紧产业链，宣传推广不掉队。

今天为大家分享一下，目前预制菜企业圈的大佬们都在做什么?

在2022年，我们见证了预制菜成餐饮行业黑马，数十个城市争抢“预制菜第一城”，地方立项标准出炉，行业标准逐步完善，仓储冷链物流渠道进一步完善，A股上市公司预制菜概念股达到30家。

新零售、物流、食品、家电、粮油调味、房地产、饮料等赛道企业纷纷花式入局，为预制菜产业添了一把“大火”。百度指数显示，2022年，“预制菜”相关搜索同比上涨877%！

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家，截至目前，总体数量已超过7.2万家。在预制菜这个万亿级规模的赛道中，花花食界、麦子妈和信良记则是值得关注的潜在独角兽企业。

北京花花食界食品科技有限公司（简称“花花食界”）成立于2021年，花花食界以高端海洋蛋白食材作为切入口，主打西餐领域预制菜，目前已经推出了超70余款单品。现阶段花花食界的菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等，并分为开袋即食、加热即食和简烹即食三大类型。

花花食界是中国第一家主打西餐预制菜领域的企业，定位明确，在市场中与其定位相似的竞争品牌较少，与其他预制菜品牌相比具有差异性优势。

麦子妈是一家面向C端的家庭预制菜品牌，母公司是杭州丰颐食品有限公司。目前，麦子妈已推出老坛酸菜鱼、水煮牛肉、糖醋里脊、小酥肉、鸡汤虾仁狮子头、吮指牛骨、番茄牛腩等家常菜，以及牛排、牛肉饼等产品，共20余个SKU，其中爆款单品水煮牛肉全网已卖出超60万盒。2021年，麦子妈完成了数千万元的天使轮融资，其投资方为元气森林。

据《预制菜行业白皮书》显示，麦子妈酸菜鱼成为相关产品品质榜单的TOP1，水煮牛肉成为“线上预制菜畅销榜”的TOP2。据悉，麦子妈爆款产品水煮牛肉自进入市场以来已进行过三次升级。此外，麦子妈的产品使用业内极高标准的“-196℃液氮秒冻锁鲜”技术，能更好的还原食物口感与营养。

信良记食品科技（北京）有限公司（以下简称“信良记”）成立于2012年，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌，致力于成为中餐爆品标准化专家。

现阶段，信良记产品主要定位在鱼虾蟹贝等水产品和爆浆饮品领域，通过养殖基地获取原材料，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅直接复热即可售卖给消费者。目前，信良记的爆款产品有小龙虾、招牌酸菜鱼、土贡梅煎和黄金芒果饮。

信良记从原料端、生产端、销售端到物流端均有深度合作对象或自建体系，业务范围覆盖全产业链，已具备了线上线下全面渠道资源整合能力。信良记在国内外合作共计20余万亩渔业养殖基地，并建设了具有覆盖全国范围的冷链物流体系，在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等9地均设有冷链大仓，配送范围可覆盖周边及全国。

2月20日，河南省人民政府办公厅发布《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》，“真金白银”支持绿色食品业发展，加快建成万亿级现代食品集群。

其中提到，支持预制菜产业发展，每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。

2月23日，叮咚买菜在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布，将正式步入“大健康预制菜2.0”时代，并开出了目标规模50亿元的预制菜订单，面向全行业招募“预制菜合伙人”。

叮咚买菜表示，2023年其正式步入“大健康预制菜2.0时代”，首批将推出5个系列：“少油无油预制菜”“低钠无盐预制菜”“控卡低卡预制菜”“清洁配方预制菜”“低碳/低GI预制菜”等。

2月22日，有消息称京东正在低调测试“京东买菜”项目，且不排除后续独立频道、App等的可能。在京东到家APP中，京东买菜为一级入口，这与此前的“买菜”频道功能相对一致。

22日下午，一京东内部人士向媒体表示，“京东买菜”在京东到家上线之初就是一级入口，在去年下半年正式改名为“京东买菜”，并非新推出的频道，也不是在测试阶段。

2月21日，北京商报记者对麻六记创始人汪小菲进行了独家专访，他透露麻六记今年将陆续在北京、上海、成都、济南、青岛、郑州、广州、深圳等地开设门店，其中5个地区均为首店。

据悉，金龙鱼正在廊坊建设中央厨房项目，会根据业务发展和市场需求等情况决定生产的产品品类。

来源：中农研预制菜研究院

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