搅动着大众味蕾的预制菜，因为烹饪耗时少、操作简便、品种丰富、餐后收尾打扫方便等优势，成为食客们的新宠。日渐成熟的冷链、速冻锁鲜技术、各地颁布的政策推动、资本的关注，让预制菜在2022年迎来了高速发展，时至2023年，这股风潮热度依然不减，反而越演越烈。

今年，中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”，为产业发展注入了一针“强心剂”，其中提到培育乡村新产业新业态时指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

其实，早在中央一号文件下发之前，不少地方就已经出台了相应的政策和标准，规范和扶持预制菜产业发展。

河南印发了《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》，每年安排财政资金5000万元，对达到标准的新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。

广东省印发的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系等10个方面对推进预制菜产业发展制定了相关措施。

四川省发布的《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展。

山东省发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。

另外，沈阳市对于食品安全问题非常重视，完善从农田到餐桌的农产品质量安全监管体系，通过建设集追溯服务、信用评价等功能于一体的预制菜综合服务平台，实现线上线下全程标准化管理。

昨日，广州南沙区也出台了《关于支持南沙区预制菜产业园发展的若干措施》，提出了预制菜产业园实施主体16条扶持措施。包括支持南沙现代农业集团筹建广州市南沙区预制菜大数据中心；在预制菜原材料采购、组建预制菜协会、预制菜产业金融服务保障、预制菜溯源应用和标准化建设等方面给予一定补助；在培育预制菜示范企业、扩大设施设备投资上，单个项目补助最高不超过500万元。

各地纷纷出台或落地预制菜扶持政策，预制菜产业迎来发展东风。

目前，市面上的预制菜种类有很多。根据食用方式，可以分为开袋即食类、加热即食类、简烹即食类以及仅进行初步加工处理的即配类，菜品种类几乎覆盖所有的菜品。根据数据统计显示，预制菜的销量具有明显的时间节点性，在节假日销量往往较大，尤其是春节、元旦这种举家团圆的节日，销量都会呈明显上升趋势。

2023年春节期间，淘宝用户搜索“预制菜”关键词数量较去年增长了3.4倍，销量同比增长超100%。艾媒咨询监测数据显示，截至1月26日(农历正月初五)，全国预制菜销售额超1300亿元，较去年同期增长约四成。仅一个春节销售额就能破千亿，可见预制菜市场之大，难怪各路资本竞相入主这一赛道。　

根据红餐产业研究院的不完全统计，2021年预制菜领域则有32起融资项目，2022年共发生了31起融资项目。此前有不少人对于预制菜的前景表示怀疑，认为在疫情结束后预制菜就会失去原有热度，可如今看来，预制菜的热度始终不减。

预制菜具有标准化、规模化、一致化等竞争优势，有效节省人力成本、压缩出餐时间，是契合餐饮企业降本增效的需求的。同时又与国家积极鼓励食品安全、餐厅连锁化、农业集约化及物流现代化的趋势相吻合，预制菜的发展潜力和前景被看好。

数据显示，近几年，新注册预制菜企业呈现爆发式增长。截止近期，我国预制菜企业已有7.2万家，生鲜、餐饮赛道的其他行业企业也纷纷加入竞争序列。市场规模从2021年的3500亿元。预计到2026年，将增长至6341亿元，2031年，将有望增长至10212亿元。

随着预制菜市场的不断扩大，预制菜品安全、健康成为大众关注的焦点。今年“3·15”晚会上2022十大消费乱象中，就提到了预制菜问题。这就要在预制菜所涉及的产业完善相应标准，构建全面标准体系、规范生产经营和供应链管理方面下功夫。

对于入局预制菜赛道的企业，如果是生产销售型企业，需要办理食品生产许可证和食品经营许可证。由于预制菜品种多样，生产许可证食品类别中又没有预制菜这个门类，所以办理一个预制菜产品的许可证，可能需要申请多种食品类别，同时还要严格按照该食品类别的生产规范和要求建设车间。

食品安全是消费者对于食品最基本的诉求，也是企业生产经营过程中的重点。企业需要以ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、AAA质量认证为依托，支撑公司的基础管理工作，降低食品安全风险，提高食品质量，增强企业的竞争力和可持续发展能力。

预制菜市场正从千亿级向万亿级市场飞跃，而这一过程需要更多合格的预制菜企业加入，共同营造良好有序的营商环境。公司宝愿意成为那个助推企业快速健康成长的助推器，携手更多预制菜产业上下游的企业，共同推动行业变革。如果您想要成为万亿级市场中的一员，或有相关问题咨询，可联系文末您的首席企业服务官。

来源：公司宝小蜜宝

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