随着预制菜产业迎来风口

供应链上下游企业“蜂拥而上”

不过行业目前
仍处于“群雄逐鹿”的阶段

“独领风骚”的行业龙头企业尚未出现

海南的预制菜产业起步虽缓

但乘着海南建设自贸港的东风

以及打造国内国际

双循环交汇点带来的市场潜力

海南预制菜产业

或有“弯道超车”的机会

海南翔泰渔业生产的蒜香烤鱼预制菜。记者 周静泊 摄

风来了

海南如何能乘势而上

“炒”好这盘菜？

业界人士提出多条建议

在运营成本偏高的现状下，海南的预制菜如何能提升竞争力，打造更多“爆款”和品牌？走精品路线，差异化发展是各企业探索出的答案。

海南传味文昌鸡产业股份有限公司董事长林鹏认为，海南有大量有特点、有特色的农产品，能为预制菜产业提供优质食材，但种植、养殖成本相对偏高，这就决定了海南的预制菜只能走“人无我有、人有我优”的精品路线。通过发扬特色、研发精品、精准定位客户群体，做细分市场，推出简单化、品质化，甚至是定制化的产品，才能提高用户粘性，打响品牌。

“没有终端，就没有品牌，没有定价权。”林鹏告诉记者，在他看来，农产品加工环节仅仅是提升了加工附加值，产品若想卖出更好的价格，还取决于它的品牌溢价，以及市场终端。避免同质化，研发独具特色的优质产品，锚定追求健康、口感、品质的消费群体，打造品牌，为产品带来更高的溢价，才是出路。

海南翔泰渔业出品的椒麻小酥鱼预制菜。记者 周静泊 摄

“海南的预制菜要提升竞争力，肯定要走差异化路线。”海南翔泰渔业股份有限公司副总经理马延鹏建议，企业在研发选品阶段，应及早规避同质化竞争的问题，甄选海南的优质且能稳定量产的特色原材料，结合市场分析调研，研发新品。

“举例来说，海南的热带水果是优势资源，那么，探索围绕以菠萝等热带水果为配料来做文章，研发酸甜口味的预制菜菜色就是一个思路。”他说。

海南本身产业底子薄，就需要企业抱团“取暖”。

“海南的预制菜企业需要抱团发展才能更好地提升产业整体的竞争力。”海南冻品云供应链科技有限公司副总经理裴思源表示，近几年海口、文昌、澄迈、儋州、琼中等市县已规划了谭仙农产品加工产业园、约亭产业园、洋浦国际海产品及冻品物流产业园等一批食品精深加工园区，逐步引导产业向园区集聚。

海南翔泰渔业的水产品加工生产线。记者 郑光平 摄

“期待海南可以为预制菜及农产品加工、流通企业，打造公用平台、公共冷链、公用品牌，以此来吸引有创意、有想法的新‘玩家’，和未来准备在海南施展拳脚的创业者，助推行业快速发展。”他说。

马延鹏则认为，海南预制菜企业要抱团发展，打造产业集群，但思路不一定局限于在地理空间上的集聚，依托行业协会的平台，同样可以促进企业与企业之间的沟通、交流、合作，发挥产业集聚效用。此外，他建议政府可以加强顶层设计和规划引导，通过招商引资，有针对性地填补目前产业链上“缺胳膊短腿”的空白，推动产业更好更快发展。

预制菜产业有广阔的市场前景，但目前行业准入门槛不高，业界人士认为，为促进海南预制菜产业高质量、健康可持续发展，尽快制定地方或行业标准是关键。

“农产品与商品之间的区别在于标准。国家会通过制定国标来要求产品需要达到某些条件，才能具备市场流通的资质，比如农残、微生物菌落有严格的要求，也有相关的行业准则。”裴思源说，海南可以通过预制菜的标准化来规范市场，提升准入。有了国家标准、地方标准，促进行业构成良性竞争的健康发展生态，促使企业提高标准化和产业化的集聚程度，提升整体品质和夯实基础，品牌建设才是有本之源。

海南翔泰渔业的水产品加工生产线。记者 郑光平 摄

“预制菜是一个新兴产业，标准尚未细分到某个行业或是品类、产品。我认为接下来的标准制定，应该是在产品基础上不断进行细化，以有特色的产品为依托去制定地方标准才有意义。”马延鹏认为，标准可以由行业协会牵头编制，相关政府部门可以给予一定支持。比如在制定标准的过程中，编制标准、研究、检验都需要资金投入，政府可以根据成果给予一定的奖励、补贴，激发相关企业的积极性。在组建专家团队方面，政府部门可以从中牵线搭桥，提供智库支持。

林鹏表示，企业在产业转型升级的过程中，需要建设厂房、引进生产所需的先进设备，需要大量资金投入。政府可以出台政策，采取贷款贴息、奖补等多种手段，缓解企业一时的现金流压力，切实降低企业融资难度和融资成本，以此促进企业加快完成转型，做好产业升级，未来可以产出更高的效益。针对物流成本高的现状，他认为政府可以视情况给予企业阶段性物流补贴。

更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha