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在这个被快餐和即食文化主宰的时代,预制菜概念持续受市场热炒。近30个交易日,预制菜概念板块已累计上涨超15%,其中惠发食品、得利斯、春雪食品等个股更是于近期快速拉涨。
随着龙头股股价不断走高,投资者开始竭力挖掘预制菜概念相关“潜力股”。据记者梳理,目前已有30余家公司在互动平台与投资者交流预制菜业务相关问题。
2022年,中国预制菜产业规模持续增长,达到4248.1亿元,同比增长13.4%;中国预制菜产业投融资事件数量为31件,同比增长34.8%;中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家,比2021年新增3470家,增速为4.7%,年内新增预制菜企业超4000家,同时多地也不断出台政策推动产业发展。
业内人士认为,随着行业逐步走向规范化,头部品牌有望率先受益,建议关注持续预制菜自研能力强、拥有大单品培育能力、BC端兼顾的龙头上市公司。
除了企业之外,各地政府也纷纷发力预制菜产业园的打造与创建。那么预制菜产业园到底有何规划?现在学习以下3个方法论:
01
产品地域化
预制菜的本质是菜肴,中国美食从川菜、湘菜到粤菜、鲁菜、淮扬菜等,每一种菜系都蕴含着不同的地域特色和文化内涵。
预制菜产品的开发要想形成自己特色,往往要从食材入手,重视原材料的地域性和独特性,更多的要强调产品的地域特色、文化内涵及营养价值。所以要以当地品质优、特色足、味道好的地标农产品为核心,打造预制菜特色产业。
例如单县羊肉汤这一爆款产品带来的是单县青山羊产业的壮大,带动了“保种育种、智慧养殖、精深加工、餐饮连锁、冷链物流、文化旅游”全产业链式发展。各地规划预制菜产业园要围绕本土地标农产品、特色美食布局产业,打造园区的核心竞争力。
02
产业集群化
预制菜产业园并不是简单的将一些预制菜生产企业汇聚在一起,否则同质化、内卷化严重。预制菜产业涉及了种植养殖、生产加工、冷链物流、餐饮消费等多个环节,所以鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展,资源共享,优势互补。
比如肇庆市建设粤港澳大湾区(高要)预制菜产业园暨大湾区首个预制菜产业园,以园区为引领,积极培育预制菜产业集群。
建立预制菜产业项目库,瞄准一批预制菜“链主型”企业精准招商,包括广东恒兴集团有限公司、厦门建发集团有限公司、青岛新协航国际物流有限公司等业内知名企业。发挥产业集群优势,释放更多发展动能。
03
美食品牌化
品牌美食在培育形成经济发展新动能、助力乡村振兴和共同富裕中发挥重要作用。通过美食品牌,塑造新的消费场景,带动地标产业年轻化,实现从消费端倒逼地标产品的产业化、标准化、规范化发展。
比如美国的头部预制菜企业SYSCO,公司旗下品牌家族包括15大类别的品牌,拥有以意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等各个主流菜系为中心的相关烹饪所需食材,可满足各个餐饮消费场景的需求。
百客临预制菜集合店创始人陈珊表示:SYSCO通过专业品牌及区域品牌并重的策略,不仅可以精准满足客户需求,还可以进行差异化定价,为公司实现利益最大化。
预制菜产业园要打造区域公用品牌和产品品牌多层次品牌矩阵,实现可持续发展和利润最大化,培养预制菜头部企业。
据赛迪研究院预测,今年中国预制菜市场规模有望突破6000亿元大关,未来随着消费需求的不断增加,食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展,在“十五五”期间将会突破万亿元的大关。
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