11月17日，由中国服务贸易协会电子商务委员会、中国电子商务产业联盟联合山东省潍坊市人民政府共同举办的首届世界食品农产品电商大会，在中国农产品电商之都潍坊市举行。此次大会主题为 “绿色健康，连接未来”，生鲜电商作为大会的核心内容，将展开充分的讨论。本来生活副总裁 戴山辉与会，发表了主题为《新零售、新生鲜、新流通——本来生鲜探索直路》的演讲。

戴山辉表示：生鲜电商以B2C为运营模式的5点现状，第一个是流量成本高、用户扩张慢;第二个纯电商受到制约，非标准物流损耗;第三个以单品和中高端商品为主;第四个支付确定性差，隐性成本高;第五个运营效率并没有大幅度提升。

戴山辉又说了生鲜新零售的五点趋势：第一个，生长端、渠道、终端升级加速;第二，消费意识决心，用户分级明显;第三，生产者没有动力去生产好的东西;第四，行业发展过去概念满天飞，但是没有准确切入用户需求;第五，生鲜品牌启蒙阶段到品牌升级。

此外，他还讲述了生鲜行业发展的三个阶段。

以下为现场速记全文，或存纰漏，敬请谅解。

戴山辉 ：

今天跟大家分享三个方面的内容，第一个是生鲜行业发展的三个阶段;第二是生鲜电商的五点现状;第三是生鲜新零售的五点趋势。

三个阶段。2012年以前，主要的生鲜业态还是传统的模式，线下店为主的，集贸市超市，也有一些生鲜启蒙的业态，比方说CSA社区分享农业，比如说一些生鲜的宅配。大家都说2012年是生鲜电商元年，这一年有一些标志性的B2C的网站上线。2012年6月18日是顺丰优选上线，2012年7月17号我们网站上线，在2013年11月我们是第一个跨区域建厂，上线配送22个城市，2014年163个城市配送，完成了一个全国布局，本地化运营。2014年A轮融资，2015年B轮融资，在2015年B2B兴起，我们布局了面向水果店批发的本来果房，面向面对面批发的本来集市。2015年是O2O元年，我觉得O20是一个很好的方向，在上个月听到马云主席讲的，新零售的特征讲了三点，线上、线下+物流，其实O2O在生鲜里面就是线上、线下+物流，2016年10月本来生活正式上线。

第二个方面，跟大家分享生鲜电商以B2C为运营模式的一些现状。第一个流量成本高、用户扩张慢;第二个纯电商受到制约，非标准物流损耗;第三个以单品和中高端商品为主;第四个支付确定性差，隐性成本高;第五个运营效率并没有大幅度提升。

第一个流量成本高、用户扩张慢。大家知道，我们要做大规模核心是用户，核心是流量，但是生鲜电商作为最后一个互联网化的品类，起步比较晚，我们上线的是2012年。2012年、2013年，我们要做一个类似本来生活的品牌专区报价，要报到五百万，大概就是这样的数字，所以流量非常高，其实给生鲜电商这些行进创业者提出一个非常大的挑战。第二个，这是一个数字，现在生鲜电商的渗透率仅仅是3%，当然这跟流量有一点关系，还有其他很多原因，整个交易总额1700亿。就单一网站、垂直网站的用户来讲，超过百万级的我觉得现在应该是个位数、少数，京东是1.18亿，潍坊是2800万，所以在这样一个背景下，也是制约生鲜电商发展的一个主要原因。 第二个，纯电商受到制约。实际上是快递模式的运作模式。这是我们从开始做B2C谈及最多的三个要素，非标准导致的运营成本和操作难度。第二个是冷链物流不成熟，第三个是非标准物流损耗高，这三点是我们在生鲜电商早期的两年大家谈的最多的。现在再回过头来看，现在超规的，芹菜怎么送，超重的水、油怎么送，米怎么送，易于破碎的草莓、易破损的鸡蛋怎么送，类似这样一些问题基础得到解决。大家看到上万个生鲜商品都在诸多网站上销售。应该说投入这么多，我们的摸索和冷链配送宅配的方案基本解决个问题。第三个也基本可控。在我们的损耗，加工损耗、运营损耗、配送途中损耗中，其实我们电商解决的是后面两个，一个运营损耗，一个是途中损耗，用户接受一定也基本可控，这是第二点。

第三点，目前大家看到的运营对象主要还是单品和中高端的产品为主。纯电商提供的生鲜消费定配产品，无非就是商品、价格和服务，大家看到京东之前的是多快好省，今年“双十一”是高质低价，其实竞争的无非就是商品价格和服务，全配类一站式次日达这是一个成本非常高的产品，对用户来讲非常方便，但是同时运营成本很高。第二个，因为是快递模式，配送决定了大量的底单加转运，但是销售占比高的商品难在电商售卖。中国10亿人一人给你一分钱是一千万，但是你要知道你让10亿人每人给你一分钱要远远大于一千万，大家经常说的万亿生鲜市场当中有多少是跟你有关的，大家看到为什么现在我们的生鲜发展有瓶颈，短期发展还比较缓慢，但其实增速还是很快的，低单价难转运。第三个，家庭消费，品质要求高，待客拣选，品质要求高，实际上还是高品质的要求高，线上跟电商消费的最大的区别一个是到家一个是到店。待客拣选意味着他收到货物的同时，要保证货物是完好的，所以当时有一些隐性产品。主要卖的还是好的单品和中高端的商品。

第四点，目前支付确定性差，隐性成本高。电商核心是到家，到家就是配送，配送问题就来了。因为我们经常提电商最后一公里，大家如果是干这个的，干过这行的B2C的人你可能会非常有体会，你大部分的投诉90%的投诉基本上是来源于这两个方面，一个是关于配送的，一个是关于商品品质的。因为我们在电商配送过程中，人员最后一公里其实B2C的模式在统称转运起码是30-40公里，可能要超过300公里，这么长的一个配送导致配送失效的问题，因为牵扯到快递，快递发展很快，是逐步走向规范和高标准服务的一个过程，实际也有很多问题。

第二个品质控制，因为快递导致这么长时间的搬运，导致温度的变化、品质的变化也非常多，最后导致的就是隐性成本高。

最后一点，因为我讲的都比较干，但是比较接地气的。最后一点运营效率并没有大幅度提升，网上要走产地，还有一些是帮农场自己做生产的，这当地有两个，一个是产生流通效率其实已经很高了，大家看到我们传统的生鲜零售，三个节点就到了消费者手上，一级批发商，晚上3-4小时的就到了消费者手上。第二个因为是快递模式提供到家服务，你增加了一个配送的环节，所以说物流的角度来讲，因为零售企业很简单，我们无非就是把货盘进来再卖进去，这个过程都少不了，从物流的角度来讲，从操作高度来讲，这个效率并没有提升。

回头看一下这五点。关于我们在生鲜变革时期以B2C为代表的电商模式，只要我们比较好的控制了成本，比较好的解决了操作的问题，在一些新产品、一些新的流量入口出来找出一些红利，精准的找出来客户还是大有可为的，还是非常有希望的，本来B2C的数据来判我们还是有两倍的高速增长。

接下来分享一下第三部分的内容，现在B2C发展到一个阶段，也有一个现实的问题，有没有更好的模式，更好的操作方式，包括刚才说我们的怎么线上和线下结合。一些新的启示。

第一个，生长端、渠道、终端升级加速。现在是互联网在天上飞，农业还在地上跑，其实从生产到渠道，还有很多环节需要提升。但是可喜的是，大家看到，现在我们很多力量已经介入到环节当中去了。

第二个，B2C之后，O2C一度很火，需要一个长眠的过程。在生鲜零售时代，创新的产品层出不穷，像刚才说的有做微商的，有像类似马先生线上线下，为消费者提供到店和到家的服务，也有现在做了前置仓，O2O的项目半小时送到的，也有我们现在本来在做的本来思享会，结合社群的方式在做为社区本地的提供生鲜消费的服务。

第二，消费意识决心，用户分级明显。没有好的产品一切都是空谈，现在的现象是好产品消费者不懂辨识，缺乏消费者教育。其实有好的东西，这个大家应该比较容易理解。第二是信息不对称，好产品得不到流通，刚才我看国际友人，其他国家的很多好的东西，包括我们有时候看食品展，你发现好多好的东西，但是过去的局面是进口商进什么你就卖，信息还是有不对称的，很多好的东西得不到流通。

第三，生产者没有动力去生产好的东西，这个我们以前也经常讲，没有足够的利润，品牌价值没有做出来，没有沉淀出好的品牌，消费者不认可，没有很好的反哺生产者，甚至生产出了好的产品则市场上得不到认可，还要低价把它处理掉，所以这些问题都在系统的得到解决。第二个，互联网教育消费者，这个消费者在提升，对商品的认识，我们现在在围绕社区在社群，很多妈妈突然发现很多好的东西以前都不知道，很多关于水果的知识不知道，现在她很容易获得这些信息。第三，商品分级，消费者分层成为可能，这是消费涉及的接触。

第四，行业发展过去概念满天飞，B2C、O2O，但是核心是我们有没有准确的切入用户需求，提供消费者满意的产品，这很重要。这是“双十一”之前，天猫的C讲的要有化学变化，产业链的充足有化学变化。

第五，生鲜品牌启蒙阶段到品牌升级。几年的生鲜运营，启蒙了大家的品牌认识，自然品牌还是要有品牌，有品牌才不会导致现在的局面是市场行情定价，而是品牌定价，才能有足够的利润反哺生产者。第二个，有好的产品，有好的流量红利，促进这个品牌的比较，好的产品也需要喇叭，也需要扩音器。2015到2016到今天，是资本的低潮，但是生鲜板块依然是最大的吸金板块，超过亿的融资应该有好多，所以说生鲜行业充满希望。但这仅仅是一个开始，随着全产业链整体水平的提升，投资的热潮还会不断涌现，以上是我简单给大家讲的生鲜电商的五个趋势。

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