【聚焦新赛道】把厨师都挤下岗了？一文读懂预制菜产业链
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2022-05-30 22:38:26
预制菜为什么能火？ 和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，而厨房只需要简单炒制。相比现切现炒，预制菜可以让餐厅上菜速度和销量提高10倍以上。 只不过，当餐饮行业整体走向标准化，所..
预制菜为什么能火？ 和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，而厨房只需要简单炒制。相比现切现炒，预制菜可以让餐厅上菜速度和销量提高10倍以上。 只不过，当餐饮行业整体走向标准化，所..
近两年，预制菜可谓是食品市场上的一匹黑马，不仅品种丰富、口味多样，消费持续走高，诸多上下游企业也纷纷入局。预制菜行业如何又好又快发展，成为热点话题。 总体来看，预制菜之所以走红，主要是因为其日渐丰富的..
近年来预制菜持续火爆，多家餐企和食品企业纷纷入局。 在北京餐饮堂食按下暂停键后，预制菜再度受到消费者和餐饮业内人士重点关注。预制菜是餐饮企业疫情之下的增收来源还是未来不可缺少的发展方向？ 全聚德、胡大、..
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种烹饪简单，只需简单加工就能成为餐桌美食的菜品，在近几年中，越来越受到都市年轻人的青睐。 预制菜大致可以分为四大类，..
01后疫情时代，预制菜方兴未艾1.1 外延丰富，即烹、即热类产品疫情后爆发式增长 源起美国，在日本随冷链普及而迅速发展。预制菜源起于美国 1960s 发展出的面向 B 端的食品供应业务， 其中的代表企业是 1969 年成立的..
水产品是预制菜的重要原材料，在万亿级预制菜赛道上，各路资本力量纷纷入局，这将对水产业带来怎样的影响？万众期待的下一个万亿餐饮市场预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方..
年关将至，万亿蓝海行业爆发，预制菜概念股连续大涨，表现强势。 此前，国联水产发布公告称，与盒马签署了合作协议，双方将在水产预制菜品开发与市场推广等方面进行深入合作。受消息影响，国联水产一连实现2个“20CM..
预制菜目前比较火热，自从苏州味知香正式登陆上交所主板，成为“预制菜第一股”后，原本鲜为人知，或者说比较低调的行业开始成功出圈，引发热议。 本文将从多个专业人士深入访谈角度深度解读预制菜行业，让大家对整..
预制菜因保质期较长、烹饪方便等优点，近期在上海成为了囤菜的“新宠”。 近日，上海地区预制菜不仅总体销量较以往大增，且半成品净菜和常温预制菜的优势更加凸显。而这波疫情也让消费者有了“必要性囤货”的意识，..
上市公司董事长接受采访，给出了行业预测数据，其依据是啥？在深交所的询问下，董事长的回复出人意料。 近期，“预制菜”概念A股市场一骑绝尘，多家上市公司在被挖掘后，均在短期出现股价大幅抬升。随着市场关注度的..
梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……今年春节前，北京市民陈先生从App上下单了一批预制菜。除夕当天，只是简单加工，一桌丰盛的年夜饭便迅速“做”了出来。“今年年夜饭想在自己家里吃，又觉..
最近几天，预制菜在市场上风头一时无两。 1月12日，A股预制菜板块大涨7%，涨幅超过了中概股，巴比食品、味知香等龙头股纷纷涨停。今日预制菜又再度占据了涨幅榜首。 什么是预制菜？预制菜为什么能火？ 和已是成品的..
烧汁鸡扒。 传统咕噜肉也能制作成预制菜。 有生鲜平台称，烤鱼是最受欢迎的预制菜品类。超市的货架上，摆满了琳琅满目的预制菜。 细分化是未来预制菜发展的主要方向。 萝卜牛杂预制菜。开篇语：广东要“吃下”万亿元..
预制菜的星星之火正成燎原之势。今年4月，潍坊先是与中国食品工业协会签订了《战略合作框架协议》计划共建全国第一个“预制菜产业名城”，随后印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，4月2..
2021年以来预制菜成为市场顶级风口之一，多家投资机构“闻风而动”，抢滩布局。疫情加速了预制菜市场的培育，也推动消费者对预制菜的接受度和消费习惯的培养。预制菜缘何爆红？当前预制菜的产业结构如何？c端消费者..
1. 预制菜行业简介预制菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。预制菜菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜 品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐..
中国净菜加工起步较晚。中国加入WTO后，为应对入世对农产品的冲击，加大对农产品加工的扶持力度，出台了一系列扶持政策在全国广泛推行“净菜工程”，为净菜发展提供了良好的政策环境。在此背景下，国内出现了一些从..
资料来源：前沿报告库更多干货、市场分析、重磅案例、实战课程欢迎订阅 [农业行业观察]公众号：nyguancha
如果要用一个字来形容剩下的那些生鲜电商，那只能是“ 难 ”。 随便上网一搜，这边每日优鲜被爆 3 年亏了 76 亿，那边叮咚买菜又因为大裁员的传闻引发热议，十荟团宣布关闭多城业务，兴盛优选甚至还跨界卖起了服装。..
1.预制菜行业发展现状分析 1.1 懒宅经济推动预制菜行业高速发展 近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台， 并逐渐从 B 端走向 C 端。今年双 11 期间，预制菜成..
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