想要从生鲜找到突破口的不仅有超市和新零售业态，还有服务于即时消费的便利店。7月25日，在7-ELEVEn北京东直门店内，多出了三列蔬菜水果货架，其中包括多款净菜种类。据该店工作人员介绍，7-ELEVEn北京东直门店是目前第一家开售蔬果产品的7-ELEVEn门店，如果试销效果好的话，应该会在其他门店推广。

7-ELEVEn开始试销蔬菜、水果啦

便利店与其说是卖东西，不如说是卖方便，便利店是人们不断追求的产物，所以现在这样的形态不是由公司谁来决定的，而是如顾客所愿的，便利店就像是一个大盒子，与其它零售实体业态最大的区别在于便利店是以顾客感受命名的业态，只要是顾客所需求的什么样的商品，就往里面装什么商品，所以便利店没有固定的什么卖，什么不卖，一切商品、服务皆是顾客感受。

如果顾客希望销售的商品中包括肉、蔬菜、水果，那就更加便利了，也不用做到设置生鲜专用区域来销售，只要设置有冷链功能的货架，将同类商品集中陈列就可以了。

在东直门店就满足了顾客的这一要求，用了三组风幕柜来分别陈列蔬菜和水果， 一组陈列着包装好的蔬菜，一组陈列着净菜，一组陈列着水果，商品单品数量不多，麻辣香锅、黑椒鸡柳、木须肉、红烧鸡蛋豆腐等5个单品肉菜，价格在10.8元-13.8元之间，土豆丝、山药、胡萝卜等素菜类价格在3元-5元，基本上能满足偶尔想做饭的需求。

7-ELEVEn面对互联网的竞争

零售行业其实是一个实体行业，当然会跟互联网会有一定的竞争，做实体的便利店是跟人去接触的，这个是做零售的本质，如果向互联网偏得太多，那么就会不太重视这种做实体的便利店，所以说如果两手都想抓的话，那么最终两手都会落空，如果你实体行业，就集中火力去干实体，因为这个买东西的人们最终还是会喜欢到实体店，喜欢什么就买点什么，挑点什么，不能完全依靠网络。

实体店的宗旨是集中精力如何把商品的品质做的更好，然后让顾客更满意，这个是7-ELEVEn最基本的原则。顾客真正想要的是“方便”，依靠集中开店和多开门店来完成，正是看到顾客喜欢叫外卖这个变化，才会加速开店，7-ELEVEn长项是运营门店、开发商品、拓展加盟，跟顾客距离够近，充分发挥自己的长处。

7-ELEVEn早期生鲜布局

2014年6月起，7-ELEVEn就开始在北京的社区店面内试水时令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒装并以保鲜膜精心包裹着。不过蔬菜水果并非在所有门店都有，根据每个店面的地理位置，店铺卖的东西也不太一样。

当时北京有六七家7-ELEVEn便利店增加了蔬菜品类，这些店面都位于社区，且偏向是高档社区。比如紫芳园店就位于北京知名的高端社区方庄。但是从后续的发展来看，在社区型门店增加蔬菜这一举措并没有持续进行下去。

中国连锁经营协会副秘书长、便利店委员会总干事王洪涛认为，日本7-ELEVEn、台湾7-ELEVEn已经在做净菜这一品类，而且从日本市场的销售表现来看，效果还是不错的。

北京7-ELEVEn尝试做净菜是想做市场增量，另外净菜价格高利润高，这是一个有价值的尝试，从目前北京7-ELEVEn的门店布局来看，多位于商务区，净菜可以匹配上班族的需求。（来源：农世界网）

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